什麼肉最好吃？在現代來說很難給你一個統一的答案，但是在中國古代卻有統一的答案，今天我們就來聊一聊古人認為最好吃的肉--豬血脖。現代有人說豬血脖有毒啊，不乾淨啊什麼的，但是古人就認為那是就好的肉，其實古人不傻，皇帝也不傻！看完你就知道了。
古人認為最好吃的肉--豬頸肉
很多人都聽過一個詞--禁臠，禁就是不要動不能動的意思，臠就是切成小片的肉，這個詞出處是晉元帝司馬睿時期（司馬懿的曾孫）。典故：東晉初期因為經濟落後，當時的達官貴人也很難吃到肉，所以豬肉就成了珍品。每得到一頭豬，廚師們都要先將豬脖子上的那塊肉割下來，送給晉元帝，意思是那是最好的美味，只有晉元帝才配品嚐，群臣百官都不敢私自享用。所以當時的人就把那一塊豬頸肉，就叫做“禁臠”，後來人們就用它來比喻，其他人不能染指的東西，否則會被殺頭！
現代豬頸肉的用途
豬頸肉有很多人叫它“豬血脖”，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，這個地方是殺豬是下刀的部位，會有很多汙血，肉色發紅，視覺上非常不好看。而且豬頸肉的肉質綿老肥瘦不分，所以很少有人用豬頸肉炒菜或者燉肉。現代人都用豬血脖來做肉餡，用於包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
現在去菜市場上買肉，豬血脖一般都被攤主割下單獨放在一邊，因為刀口部位品相特別不好，甚至讓人看了都皺起眉頭，價格一般是豬肉價格的四分之一甚至更低，但是還是沒人願意買。所以肉攤攤主把它們放在一邊，每天都會有包子鋪或者餃子館的人來買走，然後就成了肉餡賣給了消費者。
“黃金六兩”，這才是皇帝吃的豬頸肉
古代皇帝不傻，他吃的豬脖肉不是血脖
其實在豬脖子的兩邊，有兩小塊肉，這兩塊肉的肉脂如雪花般均勻分佈，而且肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中，因為稀少而珍貴，在豬肉中有“黃金六兩”之稱。雖然不確定，但是我認為當年晉元帝或者其他皇帝的臠肉應該是這塊肉，而不是我們認為的血脖，雖然無從考證，但是一個視覺效果非常差的豬血脖，怎麼也不符合送禮的要求吧？更何況是大臣送給皇帝。
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