《糖人食驗室》是國內首檔結合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫生重磅打造。從飲食和營養角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認識食物與血糖的關係，排查飲食雷區，同時培養良好的生活習慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。
從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：
- 吳晞：復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師，副教授。
- 我是糖喵喵，脆弱的1型糖尿病患者，善於挑戰各種食物。
今天這一期我來挑戰前段時間在糖友群裡呼聲最高的早餐——蒸餃。
（到現在還不知道怎麼進群？來來來，伸出任意一根手指，接著猛滑屏幕，攻略就在最下方。）
實驗過程：
在一個秋高氣爽又不限號的早晨，我開著……哦不，騎著我的小電動，到公司樓下買了一屜蒸餃。
此時空腹血糖4.9mmol/L，不高，且已經保持穩定一段時間了，正是個開吃的好時候。平時正餐吃一碗米飯的我會注射6u胰島素，今天吃了5個蒸餃大概100g，由於這個蒸餃還是很油的，保險起見注射4u吧。
結果如下：
實驗開始：空腹血糖4.9mmol/lL
30分鐘後：4.9mmol/L，平穩→；
60分鐘後：5.6mmol/L，平穩→；
90分鐘後：5.8mmol/L，平穩→；
120分鐘後：5.8mmol/L，平穩→。
糖喵喵總結
1、這個蒸餃味道很好，就是有那麼一些些的油，不過在外面買的早點基本上都是類似高鹽高油的，建議糖友們還是儘量選擇清爽而不油膩的食物做早餐。
2、我這次蒸餃的分量還行，不多也不少，再加上用藥比較精準的緣故，血糖波動的並不明顯，哎呀，有點小驕傲呢~在這裡也提醒各位老鐵，吃主食的話，用量一定要好好把握，可不能餓死鬼投胎似的一頓猛吃啊。
醫生解惑時間：
在飲食與血糖的關係中，像糖喵喵這類1型糖尿病患者表現尤為突出。因為他們體內幾乎沒有任何胰島功能，並且很少存在胰島素抵抗，所以他們的飲食所導致的血糖波動只有通過餐前注射胰島素來平衡。
通過研究我們知道，人們進餐後2-3小時內的血糖波動僅與飲食中所含的碳水化合物（以下簡稱碳水）量有關，這也就是為什麼胰島素泵調節餐前量的時候只需要估算碳水量即可。在中國《糖尿病患者血糖波動管理專家共識》中指出，建議糖尿病患者餐後血糖升高幅度應該保持在每天平均2.2mmol/L以下，最大的波動幅度不應超過4.4mmol/L。
通過前幾期的飲食測試我們大致瞭解到糖喵喵這位典型的無抵抗1型糖尿病患者進食100g米飯後在沒有胰島素保護下，血糖升高幅度可以達到10mmol/L，不過通過餐前注射了6U胰島素後就可以使餐後血糖升高幅度控制在達到專家共識推薦範圍內。
本次測試的100g蒸餃早餐前，糖喵喵出於保護目的注射了4U胰島素，於是我們可以看到她的餐後血糖升高僅為0.9mmol/L，非常理想。
所以各位有志於更進一步良好控制血糖的糖友們，應該掌握計算飲食碳水化合物量以及預估胰島素量的技巧哦！
文獻參考
- 糖尿病患者血糖波動管理專家共識
- 中國 1 型糖尿病診治指南
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