果樹經過一年的生長、結果，果實採收後進入休養生息階段。這一階段是給果樹補充營養的關鍵時期。整形修剪是果樹管理上的一項重要措施，修剪好了，能促進明年的產量和質量的提升，獲得更好的經濟效益。
冬剪的目的
一. 打開光路，讓蘋果樹內膛通透、枝枝見光；
二. 平衡樹勢，促進果樹上下平衡、內外平衡、營養生長與生殖生長平衡，使樹體保持中庸健壯的態勢。
同時，解決兩個基本問題：
一. 影響管理作業的問題,
二. 影響通風透光的問題。
修剪時，應結合施入有機肥，根據樹體狀況、花芽數量、立地條件、土壤肥沃程度來確定是該用“分勢”還是“合勢”的修剪手法，把握修剪程度和修剪量。
此外，在修剪時應多用高梯少上樹，不要穿硬底鞋，特別是皮鞋、大頭鞋和釘掌鞋，以免踩傷樹皮，以穿膠鞋和布鞋為宜。修剪後，要及時對剪鋸口塗抹封剪油等保護劑保護。
果樹冬剪的3個原則
一、平衡樹勢的原則
修剪的目的是平衡樹勢，促進樹體中庸健壯。動剪前，要觀察整個園的樹勢、每株樹的樹勢，然後再決定是該採用分勢還是合勢的修剪方法。需要強調的是，修剪只是一種手段，最好與地下增施有機肥、培肥地力相結合，才能收到理想的效果。
二、打開光路的原則
冬季修剪的另一個目的是打開光路，讓果樹合理佔有空間。喬化樹需要佔用的空間大，如果現在已經密蔽就得改形，必要時還得間伐，讓臨時株給永久株騰出足夠的發展寬間；矮化樹、短枝樹的營養生長相對緩慢、營養積累比較好，需要的空間相對小。不管是喬化樹還是矮化樹，只要把空間擺佈合理就可以了。不管是喬化樹還是矮化樹，在整形修剪中都要讓它合理利用空間，達到通風透光，這樣才能產出好果子。
三、宜輕不宜重的原則
果樹結果靠中短枝和枝組。為了使明年有足夠的生產量，產出優質果，冬季修剪時要嚴格把握宜輕不宜重的原則，能留的儘量留下，以免造傷過多。在整形修剪中，枝量可以留到5～6萬個。這樣留的枝條，經過明年的疏果定果，果個可以達到80以上，且全是優質果。如果畝枝量過少或過多，就會出現產量過低或大小年現象嚴重的弊端。
總之，冬季整形修剪要科學合理，因樹而宜，不能機械教條，更不能急於求成、一勞永逸，“一剪定乾坤”。另外，對修剪後的剪鋸口要及時塗抹封剪油進行保護，以免剪鋸口凍傷造成明年腐爛病大發生。
果樹冬剪的3大問題
1.不留斜茬
好多果農在修剪果樹時，不經意間留下斜茬，有的在茬上還留了小尾巴，造成茬口不易癒合。此處不但容易跑水分、接雨水、受腐爛病菌侵染，而且營養不能在這裡循環，最後導致茬口變硬枯死。其實，消滅茬口是舉手之勞。正確的方法是：對小的斜茬，只要將剪子翻過來向上再剪一剪就可以了。對大的斜茬，要用刀削平，不能讓皮層長於木質，應該讓皮層稍短並緊抱木質部，留出長點，再用藥劑封口，保證全面癒合。
2.嚴格封口
許多果園剪鋸口只封頂端，不封邊沿，造成流黑水腐爛。剪鋸口經過震盪和來回拉動，周邊的韌皮部已經破損或有了裂紋，雨水易流入，病菌易侵入。正確的方法是：封住頂端後再封周邊，將邊沿裂紋用藥溼潤一下，這樣癒合也快。發現大小鋸口有裂紋就要再封口。隨時查看鋸口的封口，直至癒合。
3.保護病疤
腐爛病菌屬弱寄生菌，將刮下的病皮帶走燒燬深埋後，大家往往只給處理過的病疤上抹藥，小的病疤治癒了，大的照樣變黑腐爛。正確的方法：用藥劑消毒殺菌後，再用疤愈將病疤處封平，標準是不露木質部。千萬不能長期用塑料紙包紮，那樣會導致木質部發黴腐爛。
果樹冬剪緊盯“四點”
一、樹種：落葉前剪核桃、葡萄等易傷流果樹，落葉後先剪杏、李、桃等核果類，後剪蘋果、梨等仁果類果樹。
二、樹勢：同一品種應先剪弱樹，再剪中庸樹，後剪旺樹。
三、花量：“大年”樹適當早剪，疏縮部分弱枝弱芽，使樹體有限的貯藏營養集中供給保留下來的枝芽，為下年結果打好基礎。“小年”樹晚剪可以識別清花芽，做到冬剪保花芽，保證當年有一定的產量。
四、地域：同一品種，800米以上高海拔冬寒果區應適當晚剪，700米以下低海拔溫暖果區應適當早剪。據調查，剪鋸口的癒合程度和腐爛病的發生與枝幹凍害有一定的因果關係。冬寒嚴重的果區可在萌芽前一個月修剪，通過適當晚剪錯過低溫嚴寒期，避免枝幹剪鋸口受凍，減輕腐爛病的發生。
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