江西上饒東鄰浙江、北接安徽。歷來有上乘富饒之地之說，乃名副其實的魚米之鄉。在飲食方面既有贛菜的辣，又有江浙的鮮以及徽菜的講究食補的風尚。我曾利用一週時間到上饒採風，行走上饒，讓我喜歡上了這裡的山水和這裡的人，當然更令我魂牽夢繞的是每天都親密接觸的“饒幫菜”。
小洲島是上饒餘干縣梅港鄉的一個孤島，綠島環水，風光無雙。登上小島可眺望如黛遠山，河流、稻田、竹林、草場、沙灘悠悠然盡收眼底。這裡的美景且不說，單是第一天在島上吃到的荷包蛋燉鯽魚就驚呆了我。
登島那天，小洲島像過節一樣。適逢新落成的“三清媚”女子文學社創作基地舉行揭牌儀式，古香古色的創作基地門前廣場之上，美麗的姑娘們伴著歡快的音樂跳著廣場舞，一位當地男人正在高大的香樟樹下宰羊，準備晚上的篝火晚會。幾位大嫂在兩口爐灶前忙碌著。一口大鐵鍋正在蒸米飯，大木甑坐在沸水裡，甑裡的熱氣把蒙在上面的塑料袋頂的鼓脹脹的。
另一口大鐵鍋專門用來炒菜，大鐵鍋是餐飲舞臺上主角，周邊幾個大盆分別盛著木耳、芋頭、煎荷包蛋、炸魚塊等如眾星捧月。掌灶的大嫂是導演，一臺鍋碗瓢勺交響曲就這樣熱火朝天唱將起來。
當地人說，饒幫菜之大，一鍋燉不下。今天算是見識了。
腰繫圍裙的大嫂要做一道地方特色的荷包蛋燉魚，招待我們河北的30位作家朋友。燉魚加煎荷包蛋一鍋燉，光這組合混搭就夠稀奇，燉出來會是怎樣的味道？哈，不說了口水都流了出來。
魚，在我們石家莊只有清蒸、紅燒、乾燒幾種做法，配料也簡單，從未見過這樣做魚，食物越是新奇就越勾人食慾。
趁其他人遊山玩水，我呆在爐灶一旁專心觀賞大嫂做魚。
登島之前，荷包蛋燉魚所用的食材，鯽魚塊早已經炸好，荷包蛋也煎出來。
只見大嫂將幹椒段、蒜片和薑絲，倒進熱油鍋一起煸炒，炒出香味後放入炸好的鯽魚，接著倒入適量的開水沒過魚塊，大火燒開改小火咕嘟咕嘟地燉，魚湯成奶白色後，大嫂端起盆將煎好的荷包蛋倒入接著再燉。魚和荷包蛋在白湯裡若隱若現，把各自的美味傳遞給對方。不同味道的融合，會滋生出便於征服味蕾的新感覺。大嫂說，出鍋時撒點蔥花和胡椒粉，不只是好看，味道更奇特。
燉好的荷包蛋燉魚分幾大盆端上了不同的桌，就像河北農村的大鍋飯那麼樸實無華。大鍋菜配饅頭和烙餅天地絕配，荷包蛋燉魚也只有剛剛蒸熟的大米飯才是鴛鴦蝴蝶。香噴噴的白米飯就著鮮辣香鹹的荷包蛋燉魚，吃到肚裡似乎才能夠理解什麼叫魚米之鄉。
閱讀更多 聲宏紫閣 的文章
