最近看陳曉卿的至味在人間這本書，看到白塔寺涮羊肉群落一文的時候，不禁想起今年9月份去北京附近的縣區出差，那頓中午正好的中午飯，簡單的一頓涮羊肉現在想來真是流哈喇子，啥叫北京刷羊肉，算是見識到了，更重要的是特有的京味“哥們”情義。
吃頓飯還能見識點，這事兒可就說大了，可是生活就是這麼神奇，就像現在迷上竇唯的歌兒，聽著那叫一個舒服，就是他那專輯《夢》有些歌就像在絮叨啥事兒，感覺挺累的，為了裝會，聽著聽著就睡著了，很好的催眠曲，諸位被怪我，就一偽歌迷，但是這頓涮羊肉確實一種神奇的享受。
九月中旬的一個下午，在北京近郊縣區，記不清是密雲還是昌平了，一看就是城鄉結合部的地方，怎麼說呢，路上黃沙向你襲來，就像九十年代的地方，特有的平房，灰色磚牆斑駁陸離的刷著不平的白漆，反正你一看就是，不就是一鎮上嗎，也就是國道路邊一排排的楊樹，勉強能看得出是北方的樣子，一個同事說了一句“這是北京？”同行的北京爺們一句“準確的說，這就是近郊”，我們樂了，爺們的確姿態放的低。
雖說吃火鍋涮肉吃的很多，什麼四川火鍋，重慶火鍋，麻辣燙，也吃過所謂的北京涮羊肉，但是雜郊區一間“野店”池涮羊肉真是頭一回。
那館子佔著路北的三到四間平房，門面不大，店名寫的也很粗糙，看來是店家自己寫的，叫咱哥們涮羊肉，名字很接地氣，咱哥們幾個字已經掉漆了，剛進門，裡面擺著幾張桌子，看得出那桌子有年頭了，深紅色，地面說不上乾淨，前臺是那種典型的九十年代風格，你可以想象一下：不算破舊但是顏色深的都發黑的前臺，穿著一個簡單的白色棉背心，就是有話好好說那部電影李保田穿的那種的店家歪著嘴大聲說：你小子來了，說吧，還是老三樣。同行的北京爺們沒好氣的回了一句：你廢什麼話，上就行。店家引著我們進了裡面的包間。
那包間說實話，八十年代的裝修風格，彷彿一下子回到過去，簡單的圓桌子，凳子都已經開始吱吱作響，擺上幾套餐具，中間一個電熱鍋，擺了一個銅的鍋，已經開始泛黃了掉漆，加滿了水，啥作料都不加，店家問幾盤肉，“四盤羊肉，來盤肚，今兒就是來吃肉的，對了，作料給我來實的，就是那個味，帶著人呢，不好吃給你撂臺子啊”。關鍵是店家滿臉橫肉，長得精瘦樣兒，橫肉一上來彷彿啐了一口：當著哥幾個的面，你就掃我的臉吧，二十幾年了就沒你這麼沒正行的。鄙夷的看著北京爺們，笑著對我們說：哥幾個，放心，我這肉您吃著就是這味，能虧錢了您諸位嗎，他就是狗臉勁兒上來，撒泡尿我就知道什麼型。北京爺們笑罵著說快上吧。
羊肉上來以後，鮮紅的顏色的確吸引人，但是最吸引我們的是作料，作料是一份熱騰騰的辣椒油，不像四川那種麻辣，嘗一嘗是一種辣椒燒焦的香氣味兒，略微一點鹹味兒，關鍵是油溫至少有50攝氏度，吃起來也很簡單，爺們端起一盤肉，倒進熱水的銅鍋裡面，一會就冒起白色的白沫，瞬間食慾就上來了，爺們禮貌的看著火候夾起羊肉端到每個人的盤子裡，“就這熱辣椒油吃，味兒正”，我們紛紛開吃起來，真的羊肉本身熱水涮了之後味道也是清淡，經過熱辣椒油的浸透之後吃起來被有一種直接的熱辣香味，辣並不直接，但是香氣很正，或許從沒有如此直接的感受羊肉本真的味道，羶味不大，香氣和熱滾滾恰到好處的在喉嚨裡面翻滾，怎說呢，簡單直接的享受相反覺得味蕾為之顫抖，幾盤羊肉不一會就開涮起來，爺們還細心的指導，開水直接涮過，去掉白色沫子，這辣椒油是我這哥們多年自己調的，辣椒油熱騰騰的，吃的就是一個鮮香，說起來二十多年了，當過兵一起，他家裡不好過，有這麼三間門面房，以前是買羊肉的，他爸爸幹不動了，自己成家了就把涮羊肉搞起來，味道就是一個簡單直接，好吃說不上，就是人這個味兒，前幾年父親生了大病，花了不少錢，臉上因為出車禍，破了相，這
幾年才緩過來，吃吃，趁熱吃。
爺們說著說著臉上溫和起來，吃完飯，結賬的時候爺們對店家說，下次還帶著人來，老小子別給我玩虛的。我們禮貌的招招手，店家橫肉般笑著回禮，彷彿可愛很多。
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