什錦打滷麵
用料
麵粉鹽、味精西紅柿雞蛋竹筍香菇豆腐腐竹木耳黃花菜土豆生抽醬油大料澱粉蔥、姜
什錦打滷麵的做法
麵粉加一點點鹽，加水和成麵糰，用保鮮膜蓋住醒一個小時左右。然後放在案板上擀成一個大片（擀之前和擀的過程中需要在案板上撒乾麵粉防粘）。
把面片疊起來，每次摺疊前也要在中間撒乾麵粉。
用刀切成麵條，放在一邊待用 準備好打滷的材料。
除雞蛋外，所有材料都切成小丁。炒鍋放油，先把雞蛋炒熟盛出，然後再放油燒熱，下入一個大料小火炸香，下入蔥姜熗鍋，除西紅柿和雞蛋外其它所有材料放進去翻炒。
翻炒到土豆差不多熟了的時候，下西紅柿和雞蛋繼續炒幾下，同時加入鹽、味精、生抽醬油調味。
加水，燒開後用澱粉勾芡再次燒開至濃稠，麵條滷就做好了。
麵條煮熟放入碗中，上面澆滷，即可享用。
蝦仁香菇打滷麵
用料
鮮蝦鮮肉香菇木耳黃花菜蔥姜大料食鹽雞精生抽澱粉
蝦仁香菇打滷麵的做法
準備材料
蝦仁去殼，用刀對剖，去蝦線
鮮肉切絲，香菇和黃花菜提前溫水泡好，擠幹水分後香菇切片，黃花菜切段，木耳洗乾淨，蔥薑切片備用
鍋中放油，放入兩顆大料炒香 再放入蔥薑片和肉絲滑炒
加入適量生抽 放入香菇、黃花菜和木耳炒勻
添入一些開水 水開後放入蝦仁，慢煮一會
鍋里加入澱粉水 打入雞蛋花 加入適量食鹽
加入少量雞精 清水煮麵，熟後撈出，加滷拌勻即成一美味打滷麵
西紅柿打滷麵
資料：
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（假如你嫌西紅柿味太酸的話，能夠加一點點白砂糖，可是隻加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水煮入味（水能夠比做湯的時候稍多一些）；大概能夠煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，就能夠食用了。
榨菜肉絲麵
資料：
瘦肉、榨菜、蔥花、料酒、醬油、溼澱粉、高湯1碗、鹽、麻油
做法：
1.瘦肉切絲，拌入調味料醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3.清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水裡加點油和鹽（使麵湯清而不粘連），撒一點雞精（如用雞湯等可省略），一起另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用。
4.將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少數炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少數即成。
甘旨茄子滷
資料：
茄子、切面、青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜、雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油
做法：
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋焚燒倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；
3、坐鍋焚燒倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒頃刻，加醬油、雞精、少數開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。
炸醬麵
資料：
寬麵條，豬肉餡，豆腐乾，蝦米，黃瓜克，香菇克，大2瓣，食用油，香油，醬油，豆瓣醬，甜麵醬，白
糖
做法：
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，參加醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把麵條煮熟，撈出盛入碗中，參加炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
麻醬麵
資料：
細麵條，豆芽少數，青瓜，大蔥，花生油，醬油，芝麻醬，麻油，大蒜末，糖，醋，花椒粉。
1.青瓜洗淨後切絲，大蔥切碎末。
2.鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後參加鹽、油，將洗淨的豆芽燙過，撈起備用。
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽，煮沸後，放麵條煮熟，一煮熟馬上撈起裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上。
6.撒上大蔥末即可，也能夠燙一些青菜蓋在上面，比如說遲菜心或者是菠菜。
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