我心目中海珠區味道第一好的煎餃
它是江南大道小吃評價榜第1名。
人均16元，大份夾抵食，生意好，從早到晚煎不停。
店裡只有3個爐，現點現煎，平均等待時間12分鐘，碰上飯點，等煎餃的客人可以排隊到道路對面去。拼桌都沒位置。
經過就能聞到油香味，噼裡啪啦的油煎聲激起食慾。江南西朋友強烈推薦
煎餃每份13個，價錢13-17元不等；小份8元6個，小份6個，可雙拼。
還能吃到生煎鮮蝦雲吞、生煎鮮肉雲吞，非常好吃。
煎餃的火候控制老到，看阿姐晃鍋、澆油，行雲流水。
煎出金燦燦的雪花底，形狀漂亮，皮薄的餃皮透出蝦肉紅色，誘人。
出鍋的時候，拿一空盤蓋在餃子上，上下翻轉，整鍋餃子乾淨利落盛在盤上，一看煎鍋，光澄潔淨，像從未開過鍋一樣。
聞得出紮實的麵粉香，因餃子都用小麥粉製作，不加任何添加劑，當天做好賣完不過夜。
煎脆的底部鍋貼似雪花模樣，又名冰花煎餃。
生煎鮮蝦蟹籽雲吞（￥20元/10只），皮薄餡靚，皮肉緊實，雲吞皮一口酥脆，餡兒的比例肥瘦正好，有少許湯汁使其不幹口，越嚼越香。
真材實料，鮮蝦小隻但夠肉，蟹籽在嘴裡一顆顆被咬破。咬碎的肉，爆破的汁，脆脆的雲吞皮，滿足。
吃煎餃時一定要蘸點自制辣椒醬，店家手工釀製，辣味油香撲鼻，非常開胃。
辣椒醬好吃到我想買一瓶帶回家。
三色煎餃（￥14元/13個）， 有胡蘿蔔、木耳和玉米肉餡，爽脆清香。
芫茜煎餃（￥14元/13個），芫茜香氣咬一口就隨著熱氣呼呼溢出，和肉餡一起鹹香入味。加了馬蹄，口感更好。
與雲吞不同，水餃皮吃起來更加厚實、勁道，吃一盤就接近飽腹。
紅豆沙，5塊錢一大碗。老闆娘說每天花三小時熬煮紅豆沙，用優質東北紅豆，熬得綿滑柔沙，甜度剛好。
朋友說誠成煎餃是附近仲愷學生的私人飯堂，因它乾淨衛生，好吃不貴。雖是小鋪面，看不到髒汙油漬，桌面擦得光可鑑人，碗筷都消毒得滾燙放涼才給客人使用。
老闆娘笑語晏晏，平易近人，絕不擺生意紅火就送客人白眼那一套老廣架勢。到店的客人都能跟她閒聊兩句。
問她為何餃子做得好吃，她說：“真材實料就好吃，餃子云吞，傳承那麼多年，本來就是很好吃的東西，真材實料去做，怎麼會不好吃？”
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