冬天是個適合吃粥的季節，為什麼這樣說呢？因為冬季天氣嚴寒，我們的身體也會喜歡溫暖的食物，像涼拌菜，冷飲一類的就不太受歡迎了。相對應的，吃粥很暖和，溫和不刺激，能夠潤腸胃，助消化。現在人們更加註重五穀搭配，主食不再是單一的大米，粥的種類也漸漸地多了起來。現在隨便到一個粥鋪中都能看到菜單上列出一長串的特色粥。
其中，除了經典的白粥，皮蛋瘦肉粥和小米粥是比較受歡迎的兩種，前一種因為家了皮蛋和瘦肉而變得非常的香濃，而小米粥則是靠著小米本身的香味而贏得了人們的喜愛。今天我想跟大家聊一聊小米粥，因為我經常在家裡煮小米粥，所以有很多關於煮粥的小方法想要告訴大家。小米粥本身就有很濃的香味和營養，熬煮之後還會有一層厚厚的小米油，很有營養。
我知道很多人都喜歡吃小米粥，但是很多人都熬不出濃稠出油的效果來。那麼怎樣才能夠熬煮出營養軟滑的小米油呢？今天就來告訴大家幾個小訣竅，只要掌握了方法，廚房小白也能將小米粥熬出油。 選材十分重要。煮小米粥可別用去年的舊米。所以，買米時我們就要注意了，選擇小米時，要注意看米的顏色，顏色飽滿鮮亮的是新米。
而且，小米跟大米不一樣，米粒越小越好。（新米比較容易熬出小米油，陳米是熬不出油的。）質量好的小米熬出的米油相當豐富，顏色也好看。洗小米時不要用手用力搓，僅僅用清水沖洗就夠了，這是為了防止小米表面的營養層被洗掉。煮小米的水量比小米多5倍，這樣的比例，煮出的粥濃稠度剛好，很容易出油。
在煮的過程中定不可加冷水，因為這樣會影響小米的口感。如果中途加了水，小米粥吃起來就是硬硬的，而且不會出油。所以開始就要將水加夠。如果實在要加水，就加開水。好的粥都是小火慢熬，時間越久越香。熬煮的時間一定要在半個小時以上，不能偷懶哦！鍋中的水煮開後再放小米，再次煮開後調成文火慢慢熬，少開鍋蓋。
煮好後的小米粥還不會出油，讓它靜置二十分鐘左右，不要開蓋子，不要攪拌，小米粥的表面會慢慢地凝固起一層油脂，這就是我們所期盼的效果了！熬爛的小米粥吃起來口感一級棒，軟糯至極，容易消化。早餐時配上一兩個肉包子或者一個蔬菜餅，營養健康的一餐。如果想要口感更好，可以加一點糯米一起煮。小米可以單煮，也可以和南瓜，桂圓的跟其他的食材一起熬煮。
不過我覺得單煮的小米粥比較香濃，能夠吃到小米本身的香味。大家可以在家裡多試試，每一種方法都是有用的，不過要你自己多實踐。好了，關於怎麼煮小米粥，我要分享的就這麼多了，希望能夠幫助到你！如果你也有關於煮粥的方法和建議，歡迎留言喲！
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