生活中的美食著實太多了，特別是生活在一個具有一定歷史文化的城市裡，大街小巷裡都是一些美食小店。不過我最喜歡的不是小店裡的食物，而是我們最常是的家常菜。相信大家都吃過番茄炒蛋吧，這是一道非常easy的家常菜，可能很多人自己也炒過。它的做法簡單，食材便宜，色澤濃郁而吸引人，吃起來鮮香酸甜，很是開胃。
番茄中許多維生素C以及膳食纖維有利於我們的身體健康，雞蛋中富含蛋白質，更是人體不可或缺的營養物質。二者搭配在一起可以說是味道和營養都具備了。這道菜雖然人人都會，可是它的做法卻不似大家想象的那麼簡單。有的人就是炒不好簡單的西紅柿雞蛋，經常將雞蛋炒的很老，吃起來非常乾澀，嚼起來容易碎。
那麼你想知道如何才能將雞蛋炒得嫩滑嫩滑的，而且顏色還嫩黃嫩黃的，非常漂亮呢？其實，番茄炒蛋也是有小竅門兒的，做此菜時，萬不可將雞蛋直接放進油鍋中直接翻炒，一定要先做準備工作。讓我身邊的番茄炒蛋的深度愛好者來教你你，怎麼樣才能炒出一盤顏色豔麗，口感柔軟，多汁而營養的番茄雞蛋吧！
番茄炒雞蛋，雞蛋的量要稍微多一點為佳，一個番茄可以加兩個雞蛋。雞蛋不可直接打進鍋裡，定要先打在碗中，用筷子快速攪散，讓雞蛋白和雞蛋黃交融在一起，變成淡黃色的蛋液，可加兩勺清水。打雞蛋的同時加一勺鹽，雞蛋會更入味兒。攪拌時按照順時針的方向一次性攪拌好，不要換方向。
烹飪過程：這道菜需要準備的主要材料有：番茄，雞蛋。輔料：蔥，蒜，醬油和鹽油1. 雞蛋按照以上方法處理好，番茄切成塊兒，蔥切段，蒜切成細末，備上鹽和食用油；2. 將雞蛋先入油鍋中炒，雞蛋液倒入熱油中，慢慢地凝固後用勺子迅速地將它炒散，然後盛起到碗中，接著下油，燒熱後將蔥和蒜末爆香，下番茄，炒出番茄汁。
3. 番茄出鮮紅色的汁後，將雞蛋倒入，一起炒，大概3分鐘即可（可以加一點白糖），隨後出鍋，撒上蔥花兒。一盤色香味兒俱全的西紅柿炒雞蛋就做好啦！ 雞蛋顏色嫩黃，番茄鮮紅多汁兒，味道酸甜十足，是一道很下飯的菜。每次家裡炒這個菜，我和家人們都要多吃一大碗白米飯，可見它是多麼的受歡迎呀！
相信很多人都非常喜歡這道菜吧！注意，炒雞蛋的油可以放多一點，以免雞蛋吃起來太乾，而且油溫一定不要太高了，否者容易將雞蛋炒幹水分，翻炒時需迅速一些。炒番茄可以少一點油，主要是將番茄的汁給炒出來，讓它能夠和雞蛋融合在一起，加一點白糖可以抵消掉番茄的酸味兒。
好啦，作為一個喜歡吃番茄雞蛋的吃貨，今天我要跟你們分享的就是這些了，相信還有很多跟我一樣的朋友們在看這篇文章，關於這道菜的做法，你們有沒有什麼建議呢？如果你發現文中的方法的技巧有什麼不對和需要修正之處，請留言告訴我哦！感謝大家閱讀這篇文章，希望它能夠帶給你一些幫助！
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