土豆被法國人優雅地稱為“地下蘋果”，也是世界第五大糧食作物。但在幾百年以前它可並不象現在這麼風光，過去歐洲的土豪根本看不上它，認為土豆是窮人吃的東西。這事兒咱們還得從西班牙的殖民帝國說起。
1532年西班牙殖民者入侵秘魯，龐大的印加帝國在他們先進強大的火槍面前彈指間灰飛煙滅。西班牙人在滿目瘡痍的土地上發現了土豆，但當時他們注意力全都集中在金銀財寶上。直到30年之後，殖民者們實在找不到什麼油水了，才把土豆運回歐洲大陸。
土豆=窮人？
毫無疑問，土豆作為最後一批登陸歐洲的物種，自然得不到很高的地位。西班牙的貴族們是打心眼裡看不起這啃在嘴裡沒味道，外觀也沒有啥藝術氣質的“矮撮窮”。甚至看到它就會聯想起伊比利亞半島上那貧瘠蕭瑟的比利牛斯山，你說這心情能好嗎？這也使得土豆徹底和窮人劃傷了等號。
更重要當時，當時歐洲的飲食以麵包為主，土豆就好像是突然殺出的程咬金，要他們改變自己的飲食習慣，那是不可能完成的任務。
邪惡的植物！
你要說土豆不受土豪們的待見也就算了，畢竟咱們還能救濟窮人。可偏偏當時有些偽專家喜歡給廣大人民搞那些不靠譜的科普。由於早期部分野生的土豆中含有大量的龍葵鹼，加上人們的吃法太過於粗暴，更有甚者直接吃莖塊，導致中毒事件屢屢發生，也讓土豆徹底背上了“邪惡植物”這樣莫須有的罪名。1869年，社會學家約翰-羅斯金變本加厲，把土豆叫做“地下莖”，通俗來說就是“根”，因此說他是催情的不潔之物。
土豆引發麻風病那是謠言！
土豆在法國背的黑鍋相比西班牙更是有過之而無不及。由於土豆切開後沒過多久就會氧化發黑，法國人看了簡直嚇尿了，腦洞大開，發表了“土豆會引發麻風病”的神論，讓老百姓對土豆產生了極大的恐慌心理。土豆表示：“為嘛我到哪兒都要躺槍？”
戰俘用土豆拯救了法國！
千里馬產常有，伯樂不常有。在法國土豆最終還是遇到了他的伯樂，一位名為巴孟泰爾的藥劑師。他曾經是普魯士軍營中的戰俘，吃的自然是最低等的食物，在這期間他發現土豆非常好吃，回國後發現法國正在鬧饑荒，餓殍遍野。於是他為了拯救深處水深火熱之中的同胞們，便開始推廣土豆的益處，為此他還在法王路易十六的皇家宴會上獻上了一粟土豆花，深得王后瑪麗-安託瓦內特的喜愛，一時間讓土豆成為了法國時尚界的新寵。
1772年，土豆終於逆襲成功，獲得了巴黎醫學院的認可，成為了官方認定的可食用的農作物，併為其確定了營養價值。此外巴孟泰爾還在巴黎郊區承包了一片土地，親自種植土豆。有些人甚至還偷了一些拿回自己家裡種。於是土豆才真正在法國普及起來，人們把它稱為“地下蘋果”，也使得法國人民順利度過了饑荒。
其實要我說，巴孟泰爾絕對可以稱得上是偉大的土豆之父了，他不但想方設法為土豆翻案，而且還冒險取得了法國國王的喜愛，要知道這可是兵行險招，一旦不能取得國王的認可，那可是要掉腦袋的。經此一役，土豆也逐漸背歐洲各國所認可，成為了餐桌上常見的美食之一，也不失為一件幸事！
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