对于一般的酒友来说，大家只关注酒好不好喝，很少去研究白酒是不是纯粮食酿造！纯粮食酒检测一般用品鉴法，酒精酒刺激性比较大，后味短且无粮食酒特有的粮香、曲香、糟香、窖香和沉香。
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什么是纯粮酿造的粮食酒?
纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒。
纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。
粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。
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我国国家标准《饮料酒分类》，把白酒按生产工艺分成三类：固态法白酒：国家标准GB/T10781，用纯粮食酿造而成（不能添加任何呈香呈味物质）；液态法白酒：国家标准GB/T20821，用食用酒精串香勾兑而成；固液法白酒：国家标准GB/T20822，以不少于30%的固态法白酒跟液态法白酒勾调而成。
①空杯法
将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。
②细嗅法
将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，味道也会不一样，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
③手搓法
滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。
13块钱的牛栏山也不错，但是要A标的，一般地方没有
也许会友酒友会反问了，说食用酒精不也是粮食生产的吗？这个还真不是，又是一个认识误区，食用酒精的原料可以有很多种，大米、玉米、木薯（越来越多）、秸秆、甘蔗渣、木屑、稻糠等等都是食用酒精的原料，其中有的是粮食有的却不是粮食，低成本，勾兑一瓶白酒成本不到3元，喝多对身体具有不可逆的伤害，所以说食用酒精都是粮食酿造是错误的。
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