#扶貧達人在行動# @頭條三農 @頭條農友會 @字節跳動扶貧 問題：洗蔬菜農殘是用蘇打還是用小蘇打？答案：蘇打和小蘇打化學名稱是碳酸鈉和碳酸氫鈉，都是鹼性物質，當然蘇打的鹼性高於小蘇打，都能與酸性物質發生中和反應。從蔬菜上的農藥殘留來分析，市場上出售的新鮮蔬菜，除了少數不法種植戶外，一般使用過農藥的蔬菜都已經過了安全期後才採收上市。這些蔬菜上的農藥殘留是非常少的，再在食用前，用清水稍浸泡0.5小時到4小時，蔬菜表面的農藥殘留就會全溶解在水中；蔬菜已經吸收到體內的農藥，經過1～2周的異化作用，基本上代謝完了，機體內細胞間大多隻存在農藥的代謝物，原農藥幾乎不存在了。用清水浸泡蔬菜，細胞間的農殘和農殘代謝物，隨著浸泡的水進行內外水分的交換，排到水裡，從而減少了蔬菜體內農藥殘留的濃度，大大增強了蔬菜的安全性。在水中加入蘇打或者小蘇打，浸泡蔬菜0.5～4小時後，當然能中和一部分農殘，但農藥中一般一半以上的農藥沒有酸鹼性的有機農藥，就失去了中和的作用。只有通過能溶於水後漂洗，才能消除。蘇打和小蘇打清洗蔬菜，一旦沒有清洗乾淨，隨著蔬菜吃進腸胃裡，這些碳酸鈉是有很強的腐蝕性，對人腸胃的黏膜和內壁表面的肌肉有一定的損傷，其作用不亞於農殘的作用。因此，不建議用蘇打和小蘇打清洗蔬菜，否則，恰恰相反，對人產生更多的傷害。總之，清洗蔬菜還是用清水浸泡0.5～4小時後，用清水沖洗1～3次就可以了。不建議使用蘇打和小蘇打清洗蔬菜，避免稍有不慎，造成更大的傷害。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】
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