北方進入冬天水果就很少了，在過去，我的家鄉冬天主要的水果就那幾樣，蘋果、梨子再有就是柿子。到這個季節大家就將柿子摘回家，放起來，等到冬天慢慢吃，下來我就給南方的小夥伴們說說柿子。
柿子的基本介紹
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西、陝西等省市。柿子扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。柿子的品種有1000多個，如：磨盤柿、蓮花柿、甜心柿、山東的牛心柿、耿餅柿、鈴燈柿、雞心柿、紅柿、幹帽柿、馬奶頭、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。
柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。
柿子的功效與作用
1.止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
2.潤肺化痰生津止渴
清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
3.活血降壓
柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
4.解酒
柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害。
柿子的營養價值
1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
禁忌人群：糖尿病人、脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜大便乾結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
柿子的選購
選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的。軟柿應整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
柿子的存儲
質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月，變軟後即可食用；經特殊處理除去澀味後的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿子的食用方法
1、空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症。
2、柿子最主要的吃法有兩種一種是脫澀之後生吃硬的柿子，一種是將剛從樹上摘下來的柿子去皮，然後掛起來曬乾吃柿餅。
3、放軟的柿子放在炒麵裡面攪拌均勻，吃起來既有柿子的甜又有炒麵的面香，讓人久久留戀。
4、柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
5、不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃。
6、吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
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