又是一年入冬时。说起泡菜，不少人直接想到的是韩国的欧巴们，在中国军营，只要是个军人，都会做泡菜！不信小编带你一同前往探个究竟。
"不仅选的菜料很重要，压制的石头的酸碱性也很重要，更要讲究卫生！"炊事班长细细介绍。连日来，武警宁夏总队石嘴山支队针对季节气候变化，在深入搞好今冬蔬菜市场供应情况、销售价格调查的基础上，合理计划，认真准备，及时组织部队做好冬季蔬菜储备和小菜腌制工作，为冬季部队官兵生活做好了充足生活物资准备。
进行切皮！一定要去除那么枯烂的，防止腐烂。
清洗石头！不仅选的菜料很重要，压制的石头的酸碱性也很重要，更要讲究卫生！卫生尤为重要！
冬菜削皮!主要是去老皮，但不能太浪费。 进行切片！厚度要适当，这样同一批次才能腌制一样的透。
弄完了再洗一遍，确保干净。
干净的菜终于准备完毕。
放腌制盐，这个以粗盐为佳。
对比较大的目标，可以进行重点涂抹盐料，确保盐透。
地窖的温度也很重要，温差不宜超过五度。
来，撒上两把辣椒，这味就够透了！
在小菜加工腌制过程中，实行专人管理，严把腌制原料的质量关、加工过程的卫生营养关，组织精细加工各种腌制原料，制作成丝、片、条等不同形状，腌制成酸、辣、咸、甜等风味各异的品种。
同时，严格按照“储量适中、搭配合理、保证足用”的原则组织白菜、土豆、大葱等蔬菜储备，防止人为浪费。
及时对菜窖进行检修消毒，蔬菜入窖后实行分类分层存放，经常进行通风换气，调控好窖内温、湿度，防止窖内储菜霉烂变质，确保官兵冬季能够吃上放心菜。
据悉，共腌制了糖醋类、腌渍类、酱制类、泡菜类等5类10余种蔬菜，小菜10余种。 目前，部队蔬菜储备工作已经基本完毕，有效解决了冬季蔬菜处于淡季、菜价较高、供应难度较大等实际问题，为丰富官兵餐桌“菜盘子”奠定了良好的基础。更多资讯，敬请关注我的头条号“国境线上”，欢迎留言点评点赞！
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