最近听做红酒生意的朋友说，他在招待大客户时都会用到一种毛蟹茶。对于专注福鼎白茶和普洱茶的小莫说，听过普洱茶中名贵的螃蟹脚茶，毛蟹茶还真的不是特别了解，只是听说它是跟铁观音同属一类的乌龙茶而已。在经过一段时间的了解后，小莫就为大家揭秘这款小众却深受大老板们钟爱的毛蟹茶。
毛蟹茶
毛蟹茶主要产自福建省安溪县，最早有记载的可早清光绪年间。由于其产量高，品质哈好，这几年也开始渐渐的传播开来。毛蟹茶的茶叶茶条紧实，头部大尾部尖，多茸毛，色泽呈黄绿为主。茶汤呈青黄色或金黄色。其一年的生长周期可以达到近8个月，产量高，非常适合制作乌龙茶。成品后的毛蟹茶外形绿色、紧密、颗粒感，能体现出铁观音的美誉。茶汤入口顺滑，口感醇厚清香。
那么毛蟹茶到底用的是什么工艺呢？
毛蟹茶的工艺主要将茶青通过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等工序，承袭了乌龙茶的做法。不过毛蟹茶也分不发酵茶和后发酵茶，不发酵茶的的工艺主要是杀青、揉捻和干燥。而后发酵茶则经过了萎凋、发酵、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。不发酵的茶容易变质，所以需要低温密封保存。而发酵茶则可以制成紧压茶，陈放的年份越长、陈放的品质越好，那么市场的价值也就越大。
毛蟹茶干茶
如何鉴别毛蟹茶的品质？
一看汤色，好茶的汤色呈现青黄或金黄色，如果是十年以上的茶则红浓明亮。随着年份的增加，茶的汤色越红品质越好。如果出现茶汤显示青色、发黄则为陈期不足。再者有茶汤出现褐黑、浑浊、有悬浮物的则表明这款茶已经变质不适合饮用了。
二看叶底，叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。
毛蟹茶正确的冲泡方法是什么样的？
选择白瓷盖碗，取毛蟹干茶5克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡先进行洗茶，加水冲泡后立即倒掉。后续几泡随着泡数的增加时间也需要一定的延长，一般毛蟹茶能冲泡7-8泡以上，而这当中属以2-4泡的香气是最好的。而且毛蟹茶建议一定要热着喝，否则凉了就会带有苦涩味。
毛蟹茶冲泡
那么毛蟹茶到底有什么功效呢？
我们知道茶叶当中含有丰富的咖啡碱和茶碱，有兴奋和利尿的作用。但毛蟹茶除了这两种外，还有抑制动脉硬化、抗菌、减肥、抑制癌细胞的作用。
好了，如果还没有喝过毛蟹茶的茶友，赶紧去喝喝看吧。把品茶的结果在下方的评论处给小莫反馈额。
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