藥刀
記得還是在上小學的時候（大約1985年），每天一放學就往父親的藥房跑。那時藥房裡的活很多，很多藥都要藥房人員自己加工，比如藥材的切片，炒制等，而切藥是最平常的工作。
切藥不想切菜，因為運送過來的中藥材都是乾的，存放了很久的時間了，所以需要先用水泡軟。當然這裡面的學問有大了，不是什麼中藥都是一樣操作的，有些有效成份易溶於水，那麼久不宜久泡水中，有些藥材質地堅硬，需要長時間浸泡，其間需要隔一段時間換水，以防止藥材變質。
中藥材浸泡好後就可以上架子上切了，根據要求切片，段，絲。對了，是不是感覺有點眼熟，呵呵，我們在日常的做菜裡也常常這樣做的。所以有句話叫“藥食同源”。
切好的中藥飲片-生白芍
切藥這工藝在我記憶之中留存的時間並不長，因為後來的藥都是醫藥公司供貨了，發過來的藥都是切好的中藥飲片，又齊整，又漂亮。
所以現在的藥房，基本都不配藥刀，當然也沒有這方面的技術了。
分享到:
閱讀更多 空野居士 的文章
