随着雨季到来
潮湿的环境让山中的野生蘑菇开始疯长
嫩嫩的蘑菇吸引了很多人去采摘
然而，野生的蘑菇是不能随便吃的
许多品种的野生蘑菇都含有
足以致人死亡的剧毒！
误采误食毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜，再次敲响了人们舌尖上的警钟。小编提醒大家：勿采、勿食、不买、不卖不明品种野生蘑菇！
不靠谱的毒蘑菇识别方法
“漂亮蘑菇不能吃”
“颜色鲜艳的有毒”
......
这些流传甚广的毒蘑菇辨别方法
是否你也曾听说过
但实际上，这些方法并不靠谱！！！
错误1： “颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”
事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
橙盖鹅膏
错误2：“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”
实际上，著名毒菌———豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。
豹斑毒伞
错误3：“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”
这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
错误4：“受伤变色、流汁液者有毒”
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
松乳菇
错误5：“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——不要采食野生蘑菇！
远离毒蘑菇的几个建议
不采摘
不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。
不买卖
注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
不食用
欲避免类似中毒事件，家庭饮食关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
预警宣传
不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止市民误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。
食用毒蘑菇后的自救方法
1.立即呼叫救护车赶往现场；
2.要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5~10毫升一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；
3.孕妇慎用催吐；
4.如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；
5.加盖毛毯保温；
6.凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；
7.食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。
一定要注意！
毒蝇伞
毒蝇伞因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。
狗尿苔
狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌。
致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上
铅绿褶菇
铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。
毒红菇
毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。
红网牛肝菌
此种在新疆有人采食，而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。
头套状鹿花菌
头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，吃进腹中一开始或许没有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它会逐渐对人体产生有害影响，可能是一种致癌物。
赭红拟口蘑菌
赭红拟口蘑菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。此菌有毒，误食此菌後，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。
大脑蘑菇
大脑蘑菇一旦生食足以致命。它还因回旋状表面被称为“大脑蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被认为毒性不强。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生甲基联氨。与其他许多种毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。
灰花纹鹅膏菌
灰花纹鹅膏内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说：只要误食这种蘑菇50克，就可使一个成年人死亡。
白霜杯伞
白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。
窝柄黄乳菇
窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。
墨汁鬼伞
墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部份症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。
秋日小圆帽
秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。
再次提醒！不要采摘、食用野生菌菇类食品！不要采摘、食用野生菌菇类食品！不要采摘、食用野生菌菇类食品！
来源：国家食品药品监督管理总局、健康中国头条、食药舆情、中国农科院昆明植物研究所、百度百科
閱讀更多 廣西食藥監管 的文章
