山西經濟資訊頻道 機頂盒28
小米對於山西人來說，一點兒也不陌生。最常見的吃法就是熬成小米粥喝，但在晉南地區，小米還可以炒著吃。
據說炒小米最早出現，是當地人把吃剩下的小米飯加上雞蛋，韭菜等配料炒至出來，油溫和米香作用讓炒小米無論是從味道和色澤上都有了很大的改變。炒，讓原本普通的小米飯變成了餐桌上深受人們喜愛的佳餚。
小米還有一種吃法就是做成和子飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較常見的傳統小吃，也是當地居民早晚餐最常見的食物。和子飯的基本組合是小米、薯類、蔬菜豆類，和煮熟的麵條，並搭配上合適的調料。和子飯的特點就是飯菜合一。製作和子飯時，首先在熱油中把蔥花等調味料熗炒出香味，倒入小米粥，以及切好的豆類蔬菜，開鍋後加入煮好的麵條，最後加入鹽等調味料，這樣一鍋香噴噴的和子飯就做好了。
無論春夏秋冬，酷暑嚴寒，盛上這麼一碗和子飯，吃到嘴裡，暖到心裡。
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