如何選購天麻?怎麼鑑別真假天麻?

鸚哥嘴,凹肚臍,外有環點乾薑皮,松香斷面要牢記。

這是鑑別天麻真假的口訣。

這口訣中,松香斷面是判斷天麻真偽的重要依據。具體地說,天麻採收後因加工壓扁,呈扁長橢圓形,皺縮,有時稍彎曲,頂端有尖而微彎的紅棕色芽苞(俗稱“鸚哥嘴”);末端有圓臍形疤痕(俗稱“凹肚臍”)。表面呈淡黃色或淺黃棕色,略透明。

偽天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、馬鈴薯、大理菊等五種最為常見。

1.蕉芋根:其根莖外形頗似天麻,也有環節,但其表面蒙有一層白粉狀物,質軟而易折斷,斷面呈顆粒狀,粉白色,無光澤。

2.羊角天麻:其塊莖呈橢圓形,有的已壓扁,兩端微尖似羊角,頂部有殘留的莖基。表面為灰黃色,環節明顯,有不規則皺縮溝紋,質硬而緊,極難折斷,斷面呈羊角質樣,灰白色或黃白色,其味微甜。

3.入地老鼠:

原植物為觀賞花卉,其根莖刮皮曬乾後呈圓椎形,兩端常折斷而有纖維狀斷頭,表面呈淺黃色或棕黃色,有明顯縱皺紋和微凹陷的鬚根痕,將它放在放大鏡下可以看到佈滿細緻的條狀白色晶點,無環節。質堅硬,極難折斷,其斷面不平坦,有圓心環紋。氣微臭,味淡而有刺咽喉的感覺。

4.馬鈴署:其塊莖經蒸曬、壓扁之後,呈長橢圓形。其表面呈黃色,具有不規則分佈的凹陷芽根,沒有點狀環節,斷面較平坦,角質樣,略帶規則。

5.大理菊:原植物為著名的花卉。其塊根經加工後呈長紡錘形,表皮為灰白色或淺黃棕色,有寬縱溝紋,兩端略尖並呈纖維狀。質硬,不易折斷,其斷面凹凸不平。味淡,嚼之粘牙。此品有時詐稱為“四川剝皮天麻”。

如下圖,這種就是典型的用來冒充野生天麻的。

如何選購天麻?怎麼鑑別真假天麻?

另外的一個最大的貓膩就是硫磺天麻:就是在烤乾的時候加了硫磺,所以這種天麻看著顏色很鮮亮,但是味道是酸的。(附圖一張硫磺天麻)

如何選購天麻?怎麼鑑別真假天麻?

一般天麻雲南產的比較正宗,首先是昭通小草壩的天麻,然後是麗江的紅天麻,其他地區的天麻天麻素等含量比這兩個產區的低很多。價格一般在三四百一斤,大小品相不同價格也是不一樣的。

小草壩的天麻,飽滿個頭小,而麗江的紅天麻個頭大,但是看起來乾癟。所以在購買的時候一定要學會區分。天麻藥性平和,其功效頗多,人們都樂於購買在家庭備用。如在農貿市場購買時,上述真偽天麻的識別方法可以給你作重要的依據。


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