蔥燒海參
食材：
主料：水發海參（十個左右）
輔料：大蔥段（十公分左右）、薑汁、鹽、味精、胡椒粉、冰糖、耗油、黃酒、生抽、水澱粉
流程：
準備水發海參，用清水浸泡半小時撈出瀝乾水份備用。
先燒製蔥油，熱鍋涼油燒熱。
放入大蔥段炸至金黃色。
用漏勺撈出大蔥瀝乾油分備用。
把蔥油倒入碗中備用。
鍋內留有少許蔥油燒熱。
放入冰糖煎碎，化成糖水，加入薑汁，生抽，黃酒，蠔油，煸炒成泡。
放入海參。
第二次加蔥油。
加精鹽，味精。
加入大蔥段。
蓋上鍋蓋煨2至3分鐘。
打開鍋蓋，放入青紅椒，淋入水澱粉勾芡。
淋入蔥油，淋入幾滴香醋，可以出鍋了。
出鍋擺盤。
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