香瓜（又名甘瓜，甜瓜），甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓜果”，香瓜就是一个典型的例子。香瓜的果实由五个心皮构成， 全国各地广泛栽培。世界温带至热带地区也广泛栽培。
香瓜与哈密瓜区别
哈密瓜，是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。
香瓜分类
甜瓜有400多个品种，依据果皮的厚度分类：薄皮甜瓜，厚皮甜瓜，厚薄皮杂交类开型
1、薄皮甜瓜
黄皮类
白皮类
绿皮类
花皮类
2、厚皮甜瓜
早熟软肉
1) 伊利莎白 2）黄醉仙 3）早黄密 4）玉金香 5）西薄落托 6）状元 7）久红瑞 8）热瓜蛋 9）超早丰 10）金辉一号 11）迎春 12）玉姑
早熟脆肉
1）早皇后
2）金凤凰
中熟脆肉
1）新皇后
2）香妃密
3）西域三号
4）雪里红
5）金龙
晚熟甜瓜
白兰瓜
香瓜营养价值
1、甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦;
2、甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养;
3、甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤;
4、现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用;
5、甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
怎么挑选香瓜
薄皮瓜挑选
1、外皮；有伤的，变黄的，大家都不要选择。应当挑选无刮痕印记的香瓜。有的伤，外表看没事，但其实已经影响到了里面的味道了
2、重量；生瓜会很实成的重，所以大家挑选的时候不要选硬邦邦的那种瓜，70%是生瓜。建议大家挑选有些分量，但不是像石头那样实成的沉就可以了
3、瓜尾巴；大家如果怕香瓜时间长了，里面会不好吃，可以通过看尾巴来判断新鲜程度，一般绿油油的就是新摘的了，而变黄，变黑的就是很久的了。大家多挑选绿色尾巴的就可以了。
4、瓜的顶部，就是大头的那端。大家可以闻闻，这个部位是很容易闻到里面的香味的，如果是熟了的，会很香，而生瓜呢，一般是无味的
厚皮瓜挑选
皮色观察法：
绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。
按压法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软说明这个瓜成熟了。
果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。
嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。
香瓜贮藏
一、采收要适时
甜瓜成熟的特征是：瓜皮花纹清晰，充分显示其品种固有色泽，网纹品种则网纹硬化突出；果柄处茸毛脱落，果脐附近开始发软；白兰瓜等品种果蒂处产生离层，瓜蒂开始自然脱落；开始发出本品种所特有的香味；果实放水中会半浮于水面。
为提高品质和耐储运性，采摘前的4～5天应停止灌水和施肥。就近销售和短途运输的瓜，可在清晨采摘九至十成熟的瓜；长途外销的瓜，宜在下午4～5点采摘八至九成熟的瓜；冬藏用的瓜，多采摘八至九成熟的瓜。甜瓜采收时要用小刀或剪刀切除，留2～3厘米长瓜柄。采摘必须轻采轻放，并用纸或软棉布擦拭干净瓜面的水滴及污物。
二、储藏保鲜技术
1.薄皮甜瓜。（1）选一阴凉通风处并打扫干净，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上铺一层稻草或麦秸，然后将套上泡沫网套的瓜轻轻摆放3～4层，这样可储放15～20天。（2）将套上泡沫网套的瓜先装入竹筐或柳条筐内(不要装满，上部留一些空间)，再把筐交叉叠放于阴凉通风的室内，保持室温16℃～18℃，相对湿度80%～85%，可储藏20～25天。（3）将套上泡沫网套的瓜装入有通气孔的纸箱内，经预冷后交叉叠放于冷藏库，保持温度4℃～5℃，相对湿度80%～85%，可储藏2～3个月。
以上三种方法适用于就近、短期销售时采用。
2.厚皮甜瓜。⑴防腐处理。用55℃～60℃的温水浸瓜1分钟，然后用0.2%次氯酸钙或0.1%特克多、多菌灵等浸瓜1分钟，晾干后套上泡沫网套待储。⑵储藏。涂膜储藏法，即用0.1%托布津等浸瓜2～3分钟，捞出晾干后再用稀释4倍的1号虫胶涂抹瓜面，以形成一层半透明膜，晾干后包装入箱，放于温度2℃～3℃、相对湿度80%～85%的环境下储藏，可储藏3～4个月。冷库储藏，即将经防腐和预冷处理的瓜装入有通气孔的纸箱内，交叉叠堆于冷库内，早、中熟品种保持库温5℃～8℃，晚熟品种3℃～4℃，保持冷库相对湿度85%～90%，可储藏4～5个月。地窖储藏，选晚熟品种最好。瓜预冷后，每层隔板只摆放1层瓜，以后定期翻瓜，防止瓜与木板接触处腐烂。入窖初期要打开全部通气孔和门窗，当气温下降到0℃时即关闭窖门和通气孔，并保持窖温2℃～4℃，相对湿度85%～90%。此法可将瓜储藏至来年4～5月。
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