各位紳士淑女，相信各位對“中國人用筷子，西方人用刀叉”這個概念習以為常。但是，為什麼中國人不像西方那樣發展出刀叉，而是發明了筷子，並且對它情有獨鍾？
中西差異的原因
用手指抓食本來是人類共通的進食方法，但之後東亞和西歐分別發展出了不同的餐具，以至到現在人類的進食方式分三種：用手（南亞次大陸，非洲）；用刀叉（歐美）；用筷子勺子（東亞，東南亞）。其中，勺子是最早出現的餐具，其歷史大概有8000年，叉子的歷史有4000年，但筷子的歷史並不明確。
中國古代各式餐匙
進食方式的差異，可能大程度上要歸功於不同烹飪方式和飲食習慣。最傳統的熟食烹飪方法有兩種：烘烤和蒸煮。西方長期主食麵包（烘烤），偏重肉類和乳製品；其中麵包可以用手直接拿來吃，烤肉類使用刀叉輔佐。中國主食為粥和湯羹，特別是中國人做菜，一般都要徹底煮熟或燒熟；湯羹在烹飪時要輔以攪拌，享用時更要有工具撈取裡面肉和菜，所以筷子是最合適的工具。
宋代烹飪畫像
最早看到中國人用筷子吃飯的西方人，對此十分好奇。17世紀80年代，中國天主教徒沈福宗（向歐洲介紹中國第一人）到訪法國時，國王路易十四特別邀請他共同進餐，只為看他如何使用筷子。
筷子的禮儀
筷子的放法大有講究。漢晉時期是直著放的; 唐代時橫著放在桌面上；從宋代開始，筷子又改為直著放。直到今日，筷子在餐桌上一般都是直著放。
用餐時筷子的禮儀是什麼呢？
- 不要拿筷子指人
- 不要揮舞筷子
- 不要含筷子或吸筷子頭
- 不要用筷子敲擊碗碟或桌面
- 不要拿筷子在盤裡肆無忌憚尋找或攪菜
- 不要將筷子垂直插在飯裡
- 不要將筷子交叉擺放
- 不要筷子傳筷子地遞食物
- 取食物請用公筷
- 握筷子請握後二分之一, 筷子不在手裡交叉
- 拿起筷子時，虎口朝下直接拿起至正確姿勢。不要直接抓起筷子，再雙手調整到正確姿勢。
1971年，美國國務卿基辛格訪華，因為無法使用筷子而出了一點小小的洋相。之後為了增進兩國關係，他特地讓助手準備了一套練習拿筷子的道具。由此可見，掌握筷子的使用和禮儀很重要哦！您還知道哪些有關筷子的禮儀呢？歡迎與我們分享！
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