生豬的定義
豬，雜食類哺乳動物。身體肥壯，四肢短小，鼻子口吻較長，體肥肢短，性溫馴，適應力強，繁殖快。有 黑、白、醬紅或黑白花等色。出生後5～12個月可交配，妊娠期約為4個月。平均壽命20年，是五畜（牛、犬、羊、豬、雞）之一。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
我國生豬產業發展階段
養豬是我國的傳統養殖業，具有悠久的歷史，豬肉是我國消費者十分喜愛的食品，但長期以來生產方式落後，生產水平低下，大部分生豬是以農戶散養為主。自建國以來，我國十分重視生豬的生產，取得了很大的成就，但生豬生產的發展歷程並不順利，從建國到上世紀末我國養豬業大致經歷了五個階段：
（一）恢復發展時期（1949-1957年）
各項畜牧業發展政策穩定，生豬實行“私養公助”的政策，生豬生產恢復到抗戰前水平。
（二）曲折發展時期（1958-1966年）
前期即“大躍進時期”社會背景和政策不穩定，生豬發展政策是把私養的豬收歸集體，大辦“萬頭豬場”，加之農業減產，飼料奇缺，畜禽產量全面下降，供應十分緊張，再加上嚴重的自然災害，生豬生產遭到巨大破壞。後期即調整（1961-1966年）實行“公養與私養並舉，以私養為主”的政策，以養豬業為主的畜牧業又獲得迅速發展。
（三）緩慢發展時期（1967-1976年）
文華大革命的發生，生豬飼養量大幅下降，使這個階段生豬生產發展非常緩慢。
（四）改革發展時期（1977-1985年）
這一階段生豬生產各方面的政策都處於改革之中，生豬生產平穩發展；中央要求“大力發展畜牧業，提高畜牧業在農業的比重”，“繼續鼓勵社員家庭養豬養牛養羊，積極發展集體養豬養牛養羊”，極大提高了養殖戶的積極性，這一階段畜牧養殖業得到了迅速的發展。
（五）快速發展時期（1986-至今）
利於生豬生產發展的社會環境和飼料糧保障以及開放的市場條件，生豬生產取得了快速發展以及巨大的成就。前三個時期是傳統養豬為主的階段，後兩個時期是由傳統向現代養豬的過渡階段。
我國主要生豬品種的來歷
杜長大外三元豬為當代世界養殖業中最為優良的雜交組合，其後代抗逆性強，具有十分明顯的雜種優勢。我國規模養豬場養殖的生豬以外三元為主，以“杜長大”三元雜交商品豬為主的外三元商品豬佔據了我國生豬出欄量的80%以上，種豬群則主要依賴進口。
所謂外三元豬，即由三個不同的品種雜交而來，而且祖代全部來自國外。一元豬中的長白豬和大白豬可以互為父系和母系，它們的最大優點是瘦肉率高，且其後代長大豬具有較強的繁殖能力；種豬杜洛克，被稱為萬能種豬，是全球應用最為廣泛的種豬，其主要優勢為增重快，飼料報酬高，瘦肉率高以及抗逆性比較強等。
生豬生長髮育階段
一頭商品豬從出生到上市出欄需要6個月的時間（體重約110kg），其生長階段可分為哺乳期（3-4周）、保育期（6-8周）、生長育肥期三個階段。三個階段的生長體重分別為仔豬斷奶重7kg，保育下網重25kg，180日齡出欄重110kg。不同生產及飼養管理水平，各階段生豬體重均有差異。
商品豬對應的上游為二元種豬長大豬，其中二元公豬全部閹割育肥出欄，二元母豬經生長、育成、選留作為後備豬進入繁殖序列。後備豬在體重達到120kg、生長日齡達到240d、發情次數達到兩次及以上開始進行配種，妊娠114天后分娩。“分娩—哺乳—保育—育肥—出欄”完成一個生長週期。在商品豬市場當中，我們經常被所謂的“豬週期”所困擾，這其實與豬的生理生長週期是密切相關的。二元母豬在240日齡配種，妊娠期114天，育肥出欄需6個月，約為18個月，就是1.5年。所以通常一輪完整的“豬週期”大致為3-4年。
生豬產業鏈
2017年，我國生豬出欄量為6.89億頭，按照14元每公斤，出欄均重110公斤計算，當年我國生豬總產值1.1萬億。生豬的產業鏈可以分為上游、中游和下游，上游主要包括飼料、豬仔以及疫苗，產值大約0.45萬億；中游主要為養豬場的飼養成本以及防疫成本，產值約為1.1萬億；下游主要為屠宰和流通環節，總產值約為1.4萬億。
生豬的上中下游產業鏈中，產值增加最大的階段為中游的養殖環節，這一部分的增量主要來自於飼料成本，據估算飼料成本大約佔到養豬場總成本的60%左右；養豬場的其餘成本還包括人工折舊成本，仔豬成本以及藥物防疫成本。
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