大家好，我是荷媽，今天分享一道適合小朋友的早餐輔食，秋葵雞蛋卷。家裡二寶很喜歡吃秋葵做的各類美味，一點都不覺粘而不喜，尤其涼拌最愛。
秋葵又叫羊辣椒，黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追的營養保健蔬菜。秋葵中含有豐富的果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜的功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵成為了減肥佳品，非常適宜減肥人士的食用。
秋葵中膳食纖維也很豐富，它的粘性物質中含有50%纖維素，可以促進胃腸蠕動，對寶寶通便很有好的幫助。 如果寶寶有便秘、大便乾燥等症狀，不妨吃它試試。
秋葵平常白灼，涼拌或蒸蛋羹，今天我們用它試試做秋葵雞蛋卷，小朋友的健康早餐之選。
秋葵雞蛋卷
食材：雞蛋兩個，秋葵1個，鹽少許，食用油少許
製作方法：
首先將土雞蛋打入碗中，加少許鹽，1小勺料酒，然後用筷子打散
接著鍋裡倒水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯煮2~3分鐘取出，放冰水中過涼
秋葵冷卻後取出，用廚房紙吸乾水分後，去蒂
平底鍋預熱，刷上油後倒入雞蛋液，轉動鍋攤開，小火煎，待蛋餅表面還未完全凝固時，放入秋葵（最好放1根就好，2根不太好卷）然後捲起來
卷好的蛋卷推至一邊，再倒入剩下的雞蛋液，煎至未完全凝固時，再慢慢捲起來
卷好後再稍微煎一煎，每面微黃取出，切塊裝盤即可。
荷媽小貼士：
1、秋葵屬於性味偏寒涼的蔬菜，腸胃虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不能多吃哦！
2、卷的蛋卷粘合不好的話，雞蛋餅煎好後，可以加點土豆泥或是紫薯泥一起卷，更加營養健康！
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