連續3個星期沒有周末了,中午突然接到短信說端午會放一天假,簡直是破天荒的大驚喜了,我還是第一次享受到端午的假期,哈哈!
看到最近美食群裡大家都在吃粽子,又收到短信,我才意識到端午真的快到了。在我們這裡,端午是不吃粽子的,過年時才包粽子吃。
那麼,端午吃什麼呢?
吃湯包呀!
其實,湯包也是我們這兒的土話,實際是餛飩,不是灌湯包,兩者是不一樣的。蒸湯包,是我們這裡非常有名的小吃哦!
據說,五月初五是個惡日,插艾草,喝雄黃酒是為驅邪,而剁肉包餛飩是嚇唬閒神野鬼的,它們看到家家戶戶在剁肉,很害怕,就不敢搗亂了。
哈哈,其實,每個節日傳說都是各地自編,我覺得就是找個藉口,圖個熱鬧而已,紀念誰不是重點,關鍵是可以名正言順好好吃一頓!
現在條件好了,也不需要過年過節,蒸湯包在我們這的早餐店每天都能買到,加點蛋絲,加點蔥花,黃澄澄,金燦燦,油潤潤,香噴噴,很好吃哦!
做這個很簡單,湯包皮子買一點,鮮肉買一塊,回家自己用絞肉機打成肉末,然後調一下肉餡,折2下,捏一捏,就是一個大湯包。分分鐘做一大批,每個帶著尖尖的角,又簡單,又好看,還好吃!
當然,有的人手巧,自己揉麵包餡,那更是好吃哦!
注意一下的是,包好以後,最好馬上就蒸,以免表皮風乾變硬。
蒸好以後,立刻刷上甜麵醬或醬油,撒點蛋絲和蔥花,哇,快去試試,蒸著吃,健康不上火,口水流不停啊!
材料:湯包(餛飩)皮若干,鮮肉,鹽,生抽,老抽,料酒,香油1滴,雞蛋或鴨蛋,黑胡椒粉,姜,蔥
做法:
1.鮮肉攪打成肉末,加鹽,生抽,老抽,料酒,香油1滴,黑胡椒粉少許,姜,雞蛋沿同一個方向攪拌上勁,最後包之前加入蔥花,攪拌均勻。
2.取一張湯包皮子,放上少許肉餡。湯包的餡料可不能像餃子一樣包那麼多,要少一些,我的已經很多了。
3.折起一個角。
4.折起部分再往前折一次。
5.然後左右兩個角捏緊,如果太乾,買的皮子比較幹,可以沾點水再捏緊,上面有個尖尖的角豎起來,就包好了。
6.包這個很快呀,分分鐘一大堆。
7.放入蒸籠內,大約蒸十分鐘就好了。(蒸籠內屜布要溼的)
8.雞蛋或鴨蛋一個,加鹽,打散。(我這個是鴨蛋。)
9.平底不粘鍋內刷少許油,倒入蛋液,晃動鍋子轉一圈,鋪滿整個鍋面。蛋液凝固以後,就是一張蛋皮。一個鴨蛋比較大,我的不粘鍋有點小,一個蛋煎的蛋皮也比較厚,分兩次會更薄一些,蛋皮越薄,切除的蛋絲越好看,我的就厚了,顏值不高。
10.蛋皮摺疊切絲,蔥切蔥花,小碗內少許醬油,加適量開水,最好再加幾滴香油。吃的時候,用刷子給每隻湯包刷點醬油汁,撒蛋絲和蔥花。
成品
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