春小麥就是春天播種的小麥，冬小麥也就是秋末冬初種植的小麥。
我國小麥三大產區：
1.北方冬小麥區，主要分佈在秦嶺、淮河以北，長城以南，這裡冬小麥產量約佔全國小麥總產量的56％左右。其中主要分佈於河南、河北、山東、陝西、甘肅、山西諸省區；
2.南方冬麥區，主要分佈在秦嶺淮河以南。這裡是我國水稻主產區，種植冬小麥有利提高複種指數，增加糧食產量。其特點是商品率高。主產區集中在江蘇、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麥區，主要分佈在長城以北。該區氣溫普遍較低，生產季節短，故以一年一熟為主，主產省區有黑龍江、新疆和內蒙古。
冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。
春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適於春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
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