蝦一直是餐桌上常見，而且比較受歡迎的海鮮品種，一年四季都能吃到，蝦受歡迎不僅因為蝦烹飪起來做法簡單卻口感豐富，而且蝦的營養是尤其豐富的，蝦含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和各種人體所需的氨基酸，蝦還富含鈣、鋅、硒、磷、鉀、鎂等營養元素，蝦還是高蛋白低脂肪食物，好吃不長肉！
秋天的大蝦肥美、肉質軟嫩、易消化，而且初秋的蝦價格還是比較能接受的。今天去菜市轉了一圈，個頭比較大的蝦25元一斤，估計濱海城市應該更加便宜了。我今天的烹飪方式更是保證了蝦的原汁原味，而且不用油、不用一滴水，並且百分百無油煙。
【黑樂砂鍋鹽焗蝦】
食材和鍋具：
大蝦300克，海鹽500克，料酒10克，白胡椒粉1克，花椒5克，八角6個，香葉2片，黑樂砂鍋1個。
【步驟】1、大蝦清洗乾淨剪去蝦鬚，準備海鹽和大料，海鹽也叫粗鹽，賣醬料的地方都有賣。
2、大蝦用料酒醃10分鐘。無需放鹽，後面鹽焗的時候鹹味自然會進去。
3、將海鹽和大料一起倒入無油無水的砂鍋。在這裡強調一下：做鹽焗蝦的砂鍋必須是耐乾熱急冷的、可以直接明火燒烤的砂鍋。
4、砂鍋蓋上鍋蓋，開始大火加熱。
5、等砂鍋中的鹽開始發出啪啪的聲音，或者聞到大料的香味了，用硅膠鏟將大料和海鹽翻炒一下，味道更香。這個時候砂鍋的溫度已經特別高了，記得不要直接用手觸碰，戴上手套操作。
6、醃製好的大蝦用廚房紙擦乾水分，碼在海鹽上面。
7、用硅膠鏟翻炒一下，讓大蝦裹上海鹽。或者將剛剛加熱好的海鹽取一半出來，碼上大蝦之後，再將取出來的海鹽覆蓋在大蝦上面。
8、蓋上鍋蓋繼續中火燜6分鐘。
9、這時候再打開鍋蓋，大蝦已經通身紅色，關火。
10、鹽焗蝦雖說只是鹽跟蝦的碰撞，但是特別入味，做好立即取出趁熱吃，原汁原味特別香！
【小貼士】
1、做鹽焗蝦必須用耐高溫的砂鍋，普通砂鍋是堅決不可以這麼用的。
2、鹽焗蝦剩下的海鹽還可以繼續使用，但是不可以作為食用鹽直接使用哦！
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