有些菜蒸一蒸比炒著，燉著還好吃。營養不流失，原汁原味。好朋友來家裡做客，就愛吃我做的蒸菜，比大魚大肉更受歡迎。例如：蒸茼蒿、蒸豆角、蒸胡蘿蔔等。無油煙，吃著更加健康。因為工作原因經常在外面吃飯，油多，調味重。回到家中就想吃點清淡，而且有營養的家常飯。蒸菜對於正在減肥中的朋友來說再適合不過了，吃完有飽腹感，不僅可以當菜，也可以當主食。我通常喜歡晚上做蒸菜，一碗可口的稀飯，一份美味的蒸菜，蘸著蒜汁吃，比大魚大肉吃著舒坦。下面這些菜我就愛蒸著吃，5道常做常吃的蒸菜推薦給大家，好吃易做，看完就能學會。
【蒸茼蒿的家常做法】
- 茼蒿要買葉綠枝嫩，根部能掐出水的。
- 茼蒿洗淨晾乾水分，一定要晾到九成幹，一把茼蒿切成三段。
- 茼蒿過幹過溼都不行，很多人會把握不好乾溼度。目測茼蒿上面的水分幾乎快乾就可以，因為茼蒿也富含大量的水分，太過於潮溼的話，蒸出來的茼蒿會又坨又粘。
- 先少撒一點麵粉拌勻，再多次撒入麵粉，直到茼蒿裹上一層厚厚的麵粉即可。用雙手輕輕攪拌，不要太用力擠壓。
- 蒸鍋上氣後，再放茼蒿，蒸4分鐘即可。不要蒸多一分鐘，也不要少蒸一分鐘，最好計時一下。我第一次沒看好時間蒸多了2分鐘，蒸出的茼蒿又黏又坨。4分鐘時間過得很快，可別蒸過了。
- 茼蒿蒸好之後要均勻鋪開，我都是鋪在案板上，熱氣散發之後再盛盤。同時調蒜汁：切點蒜末，淋入生抽，香醋，香油，攪拌均勻即可。
【豆角蒸菜】
- 豆角一把，洗淨切成寸段，晾到九成幹。
- 加入麵粉、玉米麵、香油、少許澱粉。這裡也可以放點鹽，不放也沒關係。很多人都只是放了麵粉，想要蒸菜做得好吃，必須再放點玉米麵，澱粉放一點就可以。主要以麵粉和玉米麵為主，麵粉和玉米麵的比例1:1。
- 用手拌勻，讓麵粉均勻包裹每個豆角。如果覺得麵粉不夠，就再加點進去。
- 鍋內上氣，放豆角蒸10分鐘即可。
- 蒸豆角的時候，可以做蘸汁。大蒜搗成泥，小蔥花，小米辣椒。淋入香醋、生抽、香油、少許白糖拌勻，醃製一會更入味。
【蒸土豆絲】
- 土豆去皮切絲，多衝洗幾遍，把土豆自帶的澱粉沖洗乾淨，放一邊晾乾。
- 晾到九分乾的時候，撒上面粉。麵粉不要一次撒太多，分幾次撒入。
- 切記：麵粉裹在土豆絲上面呈乾粉的狀態是正確的，如果很黏，就說明土豆絲表面太溼，沒有晾到位，再撒麵粉也無濟於事，蒸出來的土豆絲肯定是失敗的。
- 水滾開後，再放土豆絲。上籠蒸5-6分鐘，立即出鍋。千萬不要蒸太久，否則拿出來就成土豆泥了。我第一次做的時候蒸了10分鐘，土豆絲全部都坨住了，害得我給扔掉了。我一般蒸5分鐘就出鍋，蘸蒜汁或者炒一下都極香。
- 蒸好的土豆絲除了蘸蒜汁，我更喜歡爆炒後的滋味，香味撲鼻，比肉絲還香！
【蒸胡蘿蔔絲】
- 胡蘿蔔洗淨後切絲，直接撒入麵粉，麵粉分幾次撒入。直到每根胡蘿蔔絲都裹滿面粉，才可以上籠蒸。
- 上籠蒸4-5分鐘即可。
- 蒸胡蘿蔔絲的時候，開始調料碗：生抽一勺，香醋一勺，鹽少許，香油，蒜泥，小蔥末。
- 胡蘿蔔絲蒸好後取出晾涼，和料汁攪拌均勻即可。
【香菇蒸蛋】
- 香菇去根部，用手輕輕掰掉，中間的小坑，用來放鵪鶉蛋。
- 鵪鶉蛋打在香菇裡。
- 味極鮮在每個香菇裡滴上幾滴，在蒸的時候讓香菇入味。上籠蒸15分鐘，很多人做的不好吃，是因為這一步少了這個步驟，不要忘記哦。
- 在蒸香菇蛋的時候，開始做料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，幾滴醬油著色，再加2-3勺清水，攪拌均勻。
- 油熱後，倒入料汁，15-20秒關火。
- 料汁用勺子均勻的淋在蒸好的香菇蛋上，就完成啦。
修味貼士：
- 料汁加水要用冷白開。
- 香菇要選用肉厚肉肥，圓滾滾，胖乎乎的，這樣的香菇香味濃郁，口感很鮮嫩。菇身太薄，太鬆軟的不要購買。
- 上籠蒸之前，一定要在每個香菇蛋裡淋上幾滴味極鮮或者生抽，否則蒸出來再淋料汁是沒有味道的。
除了以上說的菜可以蒸著吃，還有好多菜都可以這樣做。減少油炸和煎炒的過程，降低油脂的攝入。你喜歡吃哪些蒸菜，留下你的寶貴意見和分享吧！
分享到:
閱讀更多 修味 的文章
