近年來，“火鍋經濟”持續火爆發展，深受廣大食客的喜愛。但火熱背後隱藏的風險隱患不容小覷，為進一步規範火鍋店的經營行為，切實保障群眾舌尖上的安全，早在今年“五一”節假日期間，浙江紹興市市場監管局組織全市系統對火鍋店開展突擊檢查，重點查處“掛羊頭賣狗肉”等虛假標註、消費欺詐行為。截至目前，全市已立案查處45件。
從檢查情況看，火鍋店在經營過程中，普遍存在菜品品名宣稱與實際內容不符的問題。
1虛假標註
商家提供的菜品品名與消費者實際食用的食材存在名稱、製作成分等方面不一致，名不符實、以假充真。如在菜單上名為“牛肉丸”，實際使用的一種名為“瀨尿肉丸”的食品，配料表成分為“豬肉、雞肉、豬肥膘、水、雞肉糜”。以及其他食品添加劑，並無任何牛肉成分；
飲料濃漿
再如“新鮮柳橙汁”“現榨玉米汁”等飲品，都是商家通過飲料濃漿調製而成，而這些飲料濃漿的產品配料表中同樣沒有“黑米”“玉米”的成分。
類似的還有“蝦餃”沒有蝦肉、“蟹仔包”沒有蟹肉、鴨肝冒充鵝肝等。
2消費欺詐
有的商家在向顧客介紹和推廣食品時，並沒有向顧客清楚告知食材的真實情況，甚至還有服務員在此基礎上添油加醋，誇大其詞來進行虛假或引人誤解的宣傳，讓顧客產生誤導，侵犯顧客的知情權來推銷產品，增加獲益。
如市面上一袋普通的撒尿肉丸（2.5kg）進價37.5元，部分商家卻拆成10份，按照每份25元的價格冒充“牛肉丸”進行銷售，每一包差價利潤高達212.5元。
酸梅膏冒充新鮮酸梅汁
再如“新鮮酸梅汁”，實際是用酸梅膏（24元/瓶）加水勾兌而成，每瓶可做3-4扎，以20-30元/扎的價格賣給消費者。
目前，監管部門一方面對火鍋類餐飲單位組織開展食品安全行政約談和教育培訓，強化經營者的食品安全責任意識和自律意識，落實好主體責任，杜絕消費欺詐和虛假宣傳。
另一方面，在繼續做好監督檢查的同時，加強對火鍋店索證索票和進貨查驗落實情況的監督檢查，加大對火鍋底料、調味料中罌粟鹼、那可丁、可待因和嗎啡等指標，以及牛、羊肉動物源性成分的檢測，嚴厲打擊違法添加和消費欺詐等問題行為，進一步打破行業潛規則，營造放心消費環境。
在面對東部城市掀起的火鍋行業“潛規則”的專項整治，此類問題在火鍋發源地的普遍存在川渝地區又該如何自處呢？
隨著信息資訊的飛速發展，人們再也不限於單一的電視廣播報紙獲取信息，任何正面負面的信息，在互聯網的大網裡都撈得著，也躲不過。移動互聯網深入到人們生活的方方面面，人們也越來越瞭解套路和應對套路。
雖然目前虛假宣傳和消費欺詐在川渝等西部地區並沒有引起當地消費者的重視，甚至是漠視，一般只要不過分，大家還是過得去的。但是一較真，勢必就會上綱上線，畢竟逾越公平交易的原則，給正常經營留下了潛在不安定因素。規範誠信經營，才是長久之道。
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