1. 豬瘦肉切片，一調羹料酒，半茶匙鹽，半調羹澱粉拌勻，去腥入味。
2. 杏鮑菇、胡蘿蔔、萵筍改刀切片備用。
3. 蔥薑蒜、小米椒改刀，花椒備用，一調羹味極鮮醬油，一調羹料酒、半茶匙鹽調成汁備用。
4. 鍋中入底油，油熱後入肉片迅速翻炒發白盛出備用。（肉片變白立刻盛出，可以最大程度保持肉片嫩滑。）
5. 鍋中留底油，油熱後入蔥薑蒜花椒小米椒爆鍋出香味。
6. 入杏鮑菇片、胡蘿蔔片、萵筍片翻炒斷生。
7. 倒入肉片，接著調入準備好的調味汁翻勻，最後滴入數滴起鍋醋翻勻起鍋。如果喜歡也可以加半茶匙糖提鮮。（肉片不要炒久，保持嫩滑。最後滴入的數滴醋稱為起鍋醋，可以給菜餚增香，卻吃不出醋的酸味。）
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