正宗陝西肉夾饃
用料 :
麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、色拉油30ML、
溫水250克左右、豬肉後腿肉500克、八角1個、花椒5粒、香葉1片、草果1個、丁香1個、
茴香、細砂糖30克、老抽15克、蔥段10克、生薑10克、鹽適量、清水適量
做法 ：
1.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
3.用手揉成光滑的麵糰(揉到三光）。
4.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰裡是小洞，不是大洞。
5.把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。
6.取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。
7.從一端捲起，捲成一個圓筒。
8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
9.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麵餅。
10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
11.小火烙，中途翻個面。
12.烙成兩面金黃色即可。
13.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
14.鍋裡放入砂糖和水。
15.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16.倒入切好的肉翻幾下。
17.鍋里加入熱水沒過食材表面。
18.放入蔥姜，大料,大火煮沸撇去浮沫,加入老抽，鹽。
19.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
20.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
21.白吉饃從中間切開。
22.剁好的肉夾在白吉饃裡就好了。
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