在江浙一帶，紅燒肉燉土豆是非常普遍的，湯汁濃郁，肉香嫩口，土豆味美，再加上糖水的灌溉，使得這道菜更具特色。不僅僅美在外觀，它的口感也是很棒的。無論在城市還是在農村，幾乎很多人都會做這道菜，只是味道各有千秋，不論怎樣，還是很受大眾喜歡的。雖然調味料多了點，但是步驟清晰，幾乎沒什麼複雜的操作，所以很好上手哦！想要學的朋友可以來看看蘇菜傳統美食紅燒肉燉土豆的做法哦，一道香味濃郁潤口的下飯神器！
食材清單
五花肉 300克 土豆 1個
油 26毫升 冰糖 40克
料酒 50毫升 大料 適量
蔥白 5克 姜 1塊
蒜 適量 生抽 25毫升
老抽 10毫升 鹽 5克
五香粉 3克 蔥花 少許
小技巧
1.在做五花肉去腥處理的時候，燉煮時間一定要稍微長點，料酒才能發揮最大作用。
2.冰糖一定要炒到全部融化，糖色濃郁才可以盛出來。
3.要注意什麼時候用大火，何時換小火，要把握得當。
紅燒肉燉土豆的做法步驟
- 1土豆洗乾淨剝皮切成塊狀，在蒸鍋裡彷彿適量的水，等到微微有點熱的時候，放入切好蔥姜以及整塊的五花肉，滴加些許料酒蓋上鍋蓋煮上大約5分鐘。
- 2蔥白洗乾淨後切成段狀以及蔥末，放置在小碗中，把去腥後的五花肉撈出來切成小份備用；在鍋中倒入適量的油，放入冰糖，炒至糖色，加點水繼續炒一會兒盛出備用。
- 3先熱一下鍋，加入油，把切好的五花肉倒入鍋中，等到完全被上色後，加入蔥白、姜蒜，大火爆炒，再滴料酒、生抽、老抽、糖水以及水，煮上片刻後，再加大料、鹽、五香粉即可。
- 4攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火轉下火，燉煮半小時，隨後將土豆下鍋繼續煮半小時，時間一到，揭開鍋蓋，清除大料，小火換大火，直到湯汁減少即可盛盤。
變化365
紅燒肉燉土豆香潤爽口，相信很多朋友們還是喜歡的，畢竟那麼的好吃，其實還有著其他不錯口味的做法，比如《烤五花肉》、《口水五花肉》、《紅燒肉燉蘿蔔》、《回鍋肉》都是很讚的哦！
喜歡的朋友可以加關注哦！老黃牛每天都有精彩內容分享！
分享到:
閱讀更多 老黃牛看天下 的文章
