水和玻璃似乎風馬牛不相及，玻璃屬
於非晶體，內部分子排列沒有秩序，而水結成
的冰是晶體。不過在物理學家眼中，在某種條件下，
水應該和玻璃有相似的性質，在一定的低溫下，冰也可
以像玻璃一樣，成為非晶體。但物理學家長期不知道的是，
水會在多低的溫度下變成玻璃質物質。
意大利科學家對水在高溫、低溫等狀態下的動力學性質進行了深入的研究，他們發現，快速冷卻水到-137℃時，就可以讓水轉化成玻璃質物質。說得通俗一些，在那個溫度之下，我們可以用水來製作出“玻璃”。
這項研究對於食品工業和生物材料領域的低溫存儲有很大的幫助，比如可以讓食物在冷凍時營養不被水結晶所破壞；對於人們研究表面低溫的彗星和其他行星上水的性質，這項研究也有很重要的意義。
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