柿子红了
图文 肖祎娟
老家门前的柿子红了，恰巧门中过事，我们都回来了，爸给我说：你给娃摘些，回去暖上吃……本来都不想摘了，因为细雨一直在下，侄子听见了说：我也爱吃暖柿子……于是他高高兴兴的帮忙在树底下摘，衣袖被树上的雨滴打湿了都说没事，不一会儿，一大兜柿子就装满了，直接把我送到家……
一进门，先取大锅，把柿子倒进锅里，再打开水龙头注水，没过柿子，然后放在天然气灶上，放些碱面，开气打火烧几分钟后，看见锅上有白色气冒出，用手边搅动边试水温，不冰不烫温温的刚好，随之关火就不用管了……这第一次烧水最关键，水温太热容易把柿子煮死，后面再加热柿子都不会熟了，又青有硬，吃起来涩涩的；水温太凉，柿子又不容易暖熟，所以一定要要掌握好水温。隔2个小时后再试水温，若水冰凉了再开火烧几分钟，从锅底下向上翻，让柿子均匀受热，水温不烫手即可关火，如此反复再三，一夜操心着水温，起来加了2次温，因为天然气一关火就容易凉，不像在老家的锅灶，可以保存一会儿余温……这样第二天就可以吃上红红甜甜的硬柿子了，是熟的哦！
记忆中最好吃的柿子是小时候，一到冬天的晚上，奶奶会让哥上楼拾一些软柿子下来，妈烧温一锅水，把软柿子放在水里温一会儿，这样一来既好剥皮又吃起来不冰，拿一个放在手里，有的因为温水皮直接就有裂缝，从顶挑个头，皮一下子就刨下来了，干干净净，红红通通的似小皮球，入口温而香甜，淡淡的柿香、软绵绵的，用嘴一吸整个柿肉就“嗞溜”一声全进口中，那是最香甜幸福的时候……可就这房前屋后随处可见的柿子树，并不是家家户户都能吃上的，且听我慢慢道来……
我们农家孩子都知道，柿子树分好几种，而家乡常见的，有的暖上吃硬的好，但是放软以后就不好吃了，因为这种柿子皮厚，有的还有核儿，我一开始说的就是这种“社火”柿子；另一种柿子适合吃软的，皮薄肉甜，但是暖了就不好吃，我们叫它“挂构”柿子，就是我说的冬天温水吃的那种；还有一种火晶柿子，放软了最好吃，人们为了能早点吃到软的，可以和香蕉呀苹果放一起，加快它软的速度，不过小时候没有这些水果，只能眼巴巴的干等它慢慢软，当然柿子变软的时间有早有晚，我们随时可以摸着吃，也有的一眼就可以看出软了，红彤彤的，皮薄薄的，可以直接拿一个剥皮吃掉。也有为数不多的大板板柿子，我们叫它“重塔柿子”或者“磨磨盘”柿子，这种柿子个大中间有一圈印子，真的像一座塔，和现在说的日本柿子很像，但是味道不一样的，它适应吃软的，水分足，汁多。这几种也都可以温着吃，说着说着，我馋得口水都出来了……
小时候我们家没有柿子树，队里有几个柿子树，让社员抓圈，有人么抓到，也有人抓到了嫌太远，摘柿子不方便就不要了，而我们家因为没有树，因此只要是抓到了，不管远近都会要，而奶奶总是夸妈妈手气好，回回好歹都能抓到。
我清楚的记得，有一年我和哥哥跟着爸去岭上摘柿子，那是队里最远的一棵老柿子树，我们走了将近2个小时才到，那时候年龄小倒没觉得累，只是感觉好远啊！一般摘柿子是农忙的最后一件事了，一是等庄稼收晒完毕，冬小麦播种以后，才有时间；二是等到霜降后柿子甜，摘回来可以多放些日子，也坏的慢……空旷的田野上刚出土的麦苗嫩绿嫩绿的，清晰可见，远无人烟，爸和哥在树上用夹杆或者手摘，笼挂在树上，满了就用弹绳放下了，而我主要的任务就是帮忙把挂钩取下来，换成另一个空笼，这样他们就不用下树来。
我把柿子从树枝上摘下来，好的装进蛇皮袋子，摔坏的或者树杆划了有伤的放在大笼里，再用空笼换另一个，而有些软的就放在一边，最后回家的时候放在笼上边，空闲的时候吃个软蛋柿子解解渴，心里甜甜的，高兴很。再看着这棵老柿子树，周围低处的柿子已经被人偷摘了，又因为远离村庄，一些树杆被人锯掉了，基本就剩下主杆了，我站在地上是够不着摘的，就只有等在树下，吃那最新鲜的“亮蛋”，这个对于当时没有零食的我而言，那可是很幸福的事情……
也不知道过了多久，爸和哥下了树，说摘完了，我看着还有几个红红的柿子，以为树叶挡住了他们没看见，就指给爸爸看，他笑呵呵的说：那是留给老瓦（一种专吃柿子的鸟）的。哦！难怪年年都看见树上有几个，原来是有意的……
长时间仰头，我们都累的脖子又酸又疼，爸把两大笼柿子和蛇皮袋子放在手推车上，用弹绳绑好往回推，小笼里大部分都是有伤的，爸担下坡，才让哥担着回家，因为这一段下坡陡，担子担起来摇摇晃晃的，担心哥把柿子颠出来，而我跟在后面高高兴兴的拿着夹杆一路小跑的下了坡……
这个树是社火柿子，就适合吃暖的硬柿子，软了皮厚不好吃，于是妈把红的给我们暖着吃，颜色绿的和带伤的柿子放在瓷翁里做柿子醋，这样我们家几乎可以吃一年的醋而不用花钱买。
几年后换分树了，妈又抓到了一棵可以放软了吃的挂构树，这个树路也很远，我跟妈去过一次。霜降过后，等不到爸休假，有人捎话说柿子被偷了，于是妈担着笼带我去先把低处的摘了一点，直到爸回来才把整个树的柿子摘回来，一笼笼柿子被吊上楼，爸先给底下放一层树叶，然后一个个几乎平摆着，害怕压坏了，再给上面盖一层树叶挡尘土，这样我们可以慢慢等软了吃好久呢，就这每年也有不少坏了的柿子，妈发现了，心疼的把它们随时放进醋翁照样可以酿醋吃。这样柿子一直可以吃到下雪的时候，就是前面我说的冬天吃柿子的情景……每回想起来，都觉得好温暖的画面哦！
不过说真的，摘柿子可真的不是个轻松活，最近几年有好多人因为摘柿子出事了，因为农村现在在家的大部分都是老人，年轻人外出打工，就为摘柿子划不来请假，老人看柿子没人摘，一个个熟了红透了掉在地上可惜，就自己拿夹杆或者爬梯子摘，结果摔伤的骨折的事情时有发生……所以一到冬天，满树的柿子随处可见，尤其是下雪以后，一个个红灯笼似挂在树上，柿红雪白的，倒成了一道道美丽的乡村风景线了……
“你给娃多摘些，你看路边的昨晚都让人偷了……”妈不知何时站在我身边了，年年因为柿子被人偷她要生气很久，我怎么劝都没用，因为现在门前的这棵树，是爸从县上买的树苗，亲自摘的，2棵树存活了这一个，而且越长越大，一年比一年接的柿子繁，柿子皮薄肉甜无核儿，适合暖着吃硬柿子，因为不过霜降，柿子摘回家最容易坏了，而我们都不会蒜柿疙瘩（柿饼），妈又该心疼了……
哎！现如今年年柿子红的时候都成了负担了，没人愿意回来摘，开车回来一趟油比柿子都贵，而且摘的人脖子酸疼胳膊困的，而孩子们这一代根本对柿子不感兴趣，最多是用软柿子和面做成甜柿饼馍才有食欲吃那么几个，只有我们不仅仅是为了吃柿子而摘柿子，而是在回忆我们的青葱岁月……
肖祎娟，女，70后，网名长发飘飘，微信名 E 键倾心。《作家摇篮》杂志签约作家。作品散见于《大秦文摘》《蓝田文艺》《作家摇篮》《散文之声》《蓝田县教育局》《在蓝田》《白鹿文学》《滋水美文》《东方文韵》等微信公众平台。
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