曹妃甸國際河豚美食節已經完美落幕，我們依然沉浸在對河豚節的美好回味之中。這些天，我們不僅品嚐到河豚的極致美味，還正在培育獨具特色的河豚文化。文友們還挖掘出關於河豚的眾多歷史故事，趣味盎然。今天，我們推出的就是《知州妙筆贊河豚》。
曹妃甸區，地處渤海北岸，唐山沿海。歷史上曾長期分治，西屬豐潤，東屬灤州。其東部的蠶沙口，是繁盛千年的河海聯運碼頭，官艦商船絡繹來往，留下不少佳話。
清嘉慶、道光年間，知州黃克昌三任灤州，親民善任，人稱“妙才”，官聲很好。《灤州志》上說他“江蘇武進人，以吏起家，嘉慶二十五年之州任。精明幹練，案無留牘。”
黃克昌文墨風流，文聲斐然，卻無意醉心科舉，所以也沒考個進士，只是一步步從基層小吏做起，慢慢做到知州。官僚世子們都說他是高才低就。雖不醉心科舉，黃克昌卻十分看重一州文脈。《灤州志》上說：“巖山之巔舊有塔，前牧毀之。曰：‘是虎而角也，奈何實逼處此。’迨克昌蒞任，訪求遺蹟，集父老謀之。曰：‘塔名文峰，主一邑科第，去之則不祥。’捐俸募修，人皆樂赴，不數月告成。至今見塔，猶思遺愛焉。”斯人風采如此。
趙曉光/作
這年三月，為查驗灤河、泝河水運事務，黃知州和師爺魏真喬裝改扮，乘一葉小船順流南下，一路明察暗訪，臨近中午就到了蠶沙口碼頭。黃克昌肚子“咕嚕咕嚕”叫，餓了。
那就吃飯吧。正好也在這兒聽聽百姓商旅對河道、時事的議論。
蠶沙口碼頭航運繁忙，酒肆林立。黃、魏二人選了一家叫“臨河酒鋪”的小酒館。酒館雖然不大，倒也粉牆白壁，軒窗明淨，十分雅緻。一落座，黃克昌就拿出二兩銀子往桌上一放，說：“只撿最好的上！”二兩銀子，白花花光燦燦，看的掌櫃楊玉如高興，湊到跟前兒說：“客官一頓酒飯要用二兩銀子，看來只有河豚了。不知客官……”一邊說著，眼睛裡滿是晦明曖昧。
河豚雖然不在禁食之列，但畢竟身有劇毒，弄不好瞬間就會讓人喪命，所以蠶沙口一帶，凡是烹調河豚的酒肆，都是在門前水箱裡養上幾條，但憑顧客點選，並不標牌掛旗主動招徠食客。黃克昌生在江蘇，素來喜食河豚，之所以選臨河酒鋪，也是因為他看見門口水箱裡，河豚新鮮肥美。黃克昌會心一笑：“正是此物！”這可把師爺魏真嚇了一跳。魏真是灤州本地人，對於吃河豚可不贊成。他的看法和宋人李公擇一樣，認為河豚有邪毒，非忠臣孝子宜食。
知州是一方首輔，朝廷命官，萬一要吃出個好歹，那可怎麼辦，誰能擔當？魏真連忙起身阻止，倒被黃克昌一把扯住，笑嘻嘻叫他不要做聲。酒菜上桌：一份紅燒河豚，兩碗江南米酒，兩碗河豚湯拌糯米飯。黃克昌筷子不停，不住誇讚酒家廚藝和河豚味美。
開始黃知州笑津津吃，魏師爺皺著眉看，可這河豚也太香了呀，香氣誘人！看著看著，魏師爺開始吞嚥口水，喉結上下動，喉嚨出聲音，“咕咚咕咚”。
黃知州一看到了火候，肥肥美美一大塊河豚肉，一箸子夾到師爺碗裡。魏師爺一咬牙：“我也學學蘇學士，拼死一回！”一邊說著，一口魚肉吃下。
一口也是吃，十口也是吃，毒就毒吧。再說這回，魏師爺嚐到了味道，更是一口緊似一口，不住地吃不住地誇“世上極品，人間美味”。
三刻鐘功夫，魚肉、湯飯、米酒絲毫不剩。黃知州問楊掌櫃：“我自幼生在武進，江陰河豚也沒少吃，咋都不像今天這麼美呀？難道掌櫃有什麼烹調秘技？”楊玉如聽了十分高興，回答說：“哪兒是什麼烹調秘技，不過是家常廚藝。味道優勝，都出在這魚身上。”
原來蠶沙口這地方，河豚都出自大海，就像阮葵生在《茶餘客話》中評價津門河豚所說的那樣：“津門（和蠶沙口一望相連）多海魨，毒重。吳門（蘇州一帶）所出皆江魨，大而味薄，皆不佳。”所以江南河豚，終究抵不上蠶沙口一帶鮮美極致。話越說越投機，越說越高興。楊玉如是個落第秀才，聽黃克昌談吐，看黃克昌氣度，也絕不是普通江南商賈、一般俗客，不覺先自風雅中來，相敬相惜。到結賬的時候，楊掌櫃說，這河豚魚總算是遇上了知音知味的人，堅決不肯收那二兩銀子。師爺魏真說：“總不能白吃你的河豚呀。”楊掌櫃說：“在下的河豚也不是白送，只求尊客留下一點墨香。”
黃克昌見楊掌櫃風雅如此，不禁撫掌大笑，連說：“好好，就煩兄臺備下筆墨。”
筆墨齊備，黃克昌提筆，刷刷點點，在粉白的牆壁上寫下八個大字：“聲在潤州，魚在灤州。”筆勢遒勁飄灑，十分俊逸。年月日外，落款只留一個“昌”字。江陰古稱“潤州”，江陰河豚號稱天下第一。黃克昌今天極致新嘗，所以才有此題。
後來，很快人們都知道妙才知州黃克昌在臨河酒鋪留下墨寶，過往商旅仕子游人，也都爭相到臨河酒鋪賞墨寶嘗河豚，傳為佳話。人越來越多，臨河酒鋪竟漸漸成了蠶沙口酒肆中最為興盛的一家。
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