剁椒涼拌豬肚
剁椒涼拌豬肚
食材：新鮮豬肚、生薑、蒜瓣、紅尖椒、青辣椒、香蔥;
剁椒涼拌豬肚的做法
1、新鮮豬肚裡外用植物油或鹽反覆揉搓，撕扯掉裡外表面的白膜和油脂;清水清洗乾淨;如此反覆搓洗兩三道;
2、冷水入鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬肚，用小刀颳去豬肚裡外的油脂和異物;清水沖洗乾淨;
3、將豬肚切成1釐米寬、1寸長的小條，再次冷水下鍋，加料酒、生薑、香葉、乾花椒粒等，水燒開後，煮兩三分鐘，撈出豬肚條，清水沖洗乾淨;
4、豬肚條放入電壓力鍋，加適量清水，放入薑片、蒜瓣，高壓半小時左右;
5、燉煮豬肚條時，蒜瓣、生薑切碎末;青辣椒、紅尖椒分別切細丁;香蔥切碎末;
6、蒜末、薑末、青紅椒細丁混合，放生抽、老抽、鹽、蠔油、芝麻油，攪拌均勻，調成醬汁備用;
7、燉煮好的豬肚條，撈出，瀝乾湯汁，趁熱澆上調好的醬汁，攪拌均勻;湯勺裡放入香蔥碎末，加上適量植物油，在灶上加熱至蔥末剛好滋滋響，趁熱將現制的蔥油澆在豬肚上;再次攪拌均勻，即可食用。
薑汁豬肚
薑汁豬肚
材料：
煮好的豬肚 香菜 紅椒 姜 蔥 鹽 糖 生抽 胡椒粉 醋 芝麻油
做法：
1、煮好的豬肚
2、所需要的配料。
3、豬肚和配料均切絲。
4、取一個小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。
5、加醋生抽芝麻油及鹽和糖調成汁。
6、豬肚和配料入碗，放一點兒胡椒粉，澆上料汁即好。
墨魚豬肚湯
墨魚豬肚湯
主料
幹墨魚 3個 豬肚子 1個
輔料
鹽 適量
步驟
1.豬肚放入冷水裡，沖洗掉表面的贓物
2.幹墨魚用冷水泡發
3.江洗淨表面的豬肚子控幹水，放在大盆裡
4.倒入少許植物油
5.反覆搓洗，直到沒有一點異味
6.將洗乾淨的豬肚子放入開水鍋中汆燙
7.取出，稍微放涼後切成條
8.墨魚也切成同樣大小的條
9.江墨魚和豬肚條放入蘇泊爾燉鍋
10.加入適量的水
11.蓋上蓋子，設置好自己需要的鍵，燉鍋自動工作
12.時間到，豬肚墨魚燉好了
13.加入少許鹽即可出鍋
14.趁熱喝哦
芹菜炒滷豬肚
芹菜炒滷豬肚
食材：
芹菜、滷豬肚、紅辣椒、生薑、蒜瓣、豆瓣醬;
步驟：
1、超市購買的滷豬肚，切細條，在流動的溫水中清洗一道，瀝乾水份;
2、紅辣椒切斜條;蒜瓣、生薑分別切碎末;
3、芹菜去根鬚，洗淨;莖和葉分別擇開放;莖切成小段;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入芹菜段略翻炒，下入滷豬肚，加生抽、老抽、少量鹽，翻炒入味，芹菜和紅辣椒斷生，即可起鍋裝盤。
紅燒豬肚的做法
原材料：
豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
製作過程：
1、豬肚洗乾淨，煮熟切片，冬茹、紅椒、生薑都切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。
3、然後撒入胡椒粉。
醬燒四季豆豬肚
原料：
豬肚 四季豆 薑片 蒜 紅辣椒 黃豆醬 海鮮醬 八角 桂皮 乾紅椒 花椒 生抽 料酒 白酒 白醋 胡椒粉 油鹽
做法：
1. 豬肚放入鹽， 搓洗豬肚， 再將豬肚翻面;
2. 搓洗過的豬肚，用清水沖洗乾淨，這樣重複三遍，最後用白醋清洗一次;
3. 鍋中放入冷水，將洗乾淨的豬肚放進去，再加入桂皮、八角、薑片、花椒、幹辣椒、白酒和適量的鹽;
4.大火煮開，加蓋，轉為小火燉煮四十分鐘;
5、拿出去後清洗乾淨， 並將裡面的白膜也切乾淨;
6. 再從開水沖洗乾淨後切成條狀備用;
7. 燒熱鍋， 放少許油， 下入四季豆翻炒;
8. 翻炒四季豆變色後加入海鮮醬和黃豆醬繼續翻炒;
9. 加入準備好的豬肚翻炒;
10、再加入適量的料酒、生抽和少許水，加蓋燜煮五分鐘;
11. 再加入蒜粒、紅辣椒和少許水澱粉， 大火收汁;
12. 最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻即可;
炒麻辣豬肚的做法
主料：豬肚
輔料：玉蘭片、紅辣椒、黃瓜
調料：鹽、白糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、花椒水、醋、幹辣椒
做法：
1、 將豬肚洗淨煮7-8成熟撈出，切成片待用；
2、 玉蘭片、黃瓜洗淨切片、紅辣椒洗淨切絲；
3、 坐鍋點火，待油7成熱時，倒入薑末、蔥、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜、紅辣椒、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
爆香豬肚
爆香豬肚
食材：豬肚 300克
輔料：朝天椒 4個 洋蔥 10克 油 1勺 大蒜 6片 生薑 20克 乾紅辣椒絲30克 花椒 1小把
調料：胡椒粉 1勺 鹽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺
製作過程：
1.清洗豬肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏，用清水沖洗，步驟反覆幾次洗淨。用開水焯燙，用清水再漂洗乾淨。重新煮一鍋水，放入辣椒、生薑、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉滷製豬肚。備好所有食材。
2.鍋中置油;倒入生薑絲、乾紅辣椒絲爆香。將一小把花椒放入爆香的作料裡。
3.匯入朝天椒爆炒至5成熟。
4.滷好的豬肚切成絲，倒進鍋中，爆炒一會兒。
5.將洋蔥片放進鍋裡。
6.倒進大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
9.撒進胡椒粉。最後撒入適量的鹽即可。
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