金秋送爽，贡酒飘香！一年一度的“古井贡酒秋酿大典”于今日在亳州古井酒神广场隆重举行，全体古井人将满怀虔诚之心，祭酒神，秋开酿，摘头酒，以传承千年匠心精神，祈愿“酒中牡丹”万世流芳，共同祝愿五洲福飨。
酒神广场
秋季开酿大典是古井人发诚敬之心公祭古井贡之酒神曹操，开启一年一度的秋季烧压池子生产。令人瞩目的是，在今年的秋酿大典上，《九酝酒法》作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录官方认证。
吉尼斯记录
公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及酿酒方法进献汉献帝刘协，始创“中华第一贡”。这项吉尼斯记录是中国白酒业的首创。
证书
该吉尼斯记录证书内容：中国九酝酿酒法是有记录可考的最古老的酿酒方法，如今仍在中国安徽古井贡酒有限公司使用。如今已有1821年历史。此证书于2018年9月19号颁发。
吉尼斯世界纪录全球商务副总裁Blythe Fitzwiliam为古井颁发证书。Blythe Fitzwiliam表示，这个纪录的认证经过了纪录管理部门、白酒专家和历史专家的长期深入的沟通和研究，是中国酒文化上的又一重大成就。中国作为主要的蒸馏酒生产和消费国在全球蒸馏酒行业中扮演着举足轻重的角色。希望这个纪录能够帮助中国大众，并帮助世界更好地了解中国的历史和文化。
九酝酒法
"九酝春酒"是今天的“古井贡酒”的源头，东汉建安元年(公元196年)，曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的酿造方法。《九酝酒法》由此而来。
《九酝酒法》竹简
《九酝酒法》是中国古代的酿造秘笈，是中国白酒有文字记载最古老的酿酒方法。传承至今，已经有1800多年的历史，可谓历史悠久、源远流长。
曹操在《上九酝酒法奏》中说:"臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善;其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。"
九酝酒法
说的是这种神奇的酿酒方法，需要用曲三十斤，流水五石，腊月制曲，正月冻解，用上好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……终成佳酿。饮酒之时香如幽兰，粘绸挂杯，酒后余香悠长，回味三日而不绝。
曹操在上奏中不仅总结了"九酝春酒"的工艺，而且提出了自己的改进意见。他发现，实际操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而"增为十酿"，则恰到好处。
《齐民要术》中说，"曲多酒苦，米多酒甜"，酿酒工艺中原料和酒曲的配比比例，是能否酿出好酒的关键环节，这主要依靠酿酒师们日积月累的经验，才能把握好。
曹操进献《九酝酒法》
这项吉尼斯记录的诞生，进一步证明了这是中国有文字记载的最早酿酒古法。古井人遵循《九酝酒法》，将曹操尊为古井贡酒酒神，并建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。这不仅保证了古井贡酒·年份原浆基因的正宗性、纯正性和真实性，而且使古井贡酒酿酒技艺和高贵品质得到嫡系亲传、口传心授、薪火不断。
1979年窖
古井贡酒年份原浆·1979年窖，一款源自1979年金奖古窖池的陈年老酒！传承《九酝酒法》，同时将其发扬光大，结合百年窖池、千年古井水进行技术创新，所酿酒体晶莹剔透，入口绵甜、陈香浓郁、回味悠长！一款源自1979年金奖古窖池的陈年老酒！
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