天津商業大學生物技術與食品科學學院的研究者最近發佈的研究發現，富含茶多酚和茶褐素的普洱茶有助於降低氧化壓力，抑制由於高脂肪飲食引起的肝臟損傷。本次的研究已經發表在《食品科學與人類健康》雜誌上。
在本次研究中，研究者將50只大鼠分成五組，每組10只，以評估普洱茶提取物對正常和高脂飲食大鼠代謝的影響。其中第一組為正常飼料對照組，第二組為高脂飼料對照組，第三組至第五組分別為高脂飼料加三種不同劑量的普洱提取物（低劑量組0.45克/ kg，中劑量組0.90克/ kg體重，高劑量組1.35克/ kg體重）。
研究者每天測量大鼠體重一次，並測定血清丙二醛（MDA）和葡萄糖（Glu）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）、天冬氨酸氨基轉移酶（AST）、一氧化氮合酶（NOS）和丙酮酸激酶（PK）活性。在12周之後，研究者測定了大鼠的肝糖原水平（HGL）和肝總超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）。
研究檢測發現，普洱茶提取物能降低大鼠的體重、脂肪指數、丙二醛和一氧化氮合酶的含量，而這些都是與肝SOD增加、CAT、GSH-Px活性有關。此外，研究還發現，普洱茶提取物增加了肝糖原的產生和PK的活性，降低了葡萄糖水平，從而有可能保護肝臟免受II型糖尿病相關疾病的威脅。
研究者認為，普洱茶可以作為一種潛在的健康飲料，有助於預防或治療脂肪肝以及其他許多與氧化應激有關的疾病。除了通過抗氧化系統保護肝臟外，普洱提取物還可以通過增強糖原合成和丙酮酸激酶（PK）活性來調節血糖水平，從而有助於“防止人們患肝病”。
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