炒青菜我一家人都超愛吃，只要有青菜的季節，幾乎天天都要吃。喜歡吃那是好事，營養豐富，能很好的補充多種維生素，常吃有益健康。可是，如今的青菜吃了讓人很不放心，農殘留過多，吃了反而影響健康。對於愛吃青菜的人來說，勝過於大魚大肉，不吃怎麼行呢？那有沒有更好的處理的方法呢？接下來讓我來分享下方法，也歡迎大家一起探討！
青菜的做法有很多，最簡單又最家常的做法，無非是水撈和小炒，我個人是偏好用來炒，口感比較脆，吃起來也比較香。不過前提是要炒得好，炒出來的青菜不出水，還能保持翠綠的顏色，這樣才好吃。那要怎麼炒青菜呢？往下看菜譜！
【炒青菜】
【食材】：青菜1盤，大蒜3顆，細鹽適量，食用油適量
【烹飪步驟】
1，青菜買回來後用清水浸泡3分鐘左右，待農殘留分解再用清水沖洗幾遍。青菜葉子一片片摘開洗乾淨，用漏盆把水過濾掉，不能讓青菜含有水分，這裡的青菜不用切，可以使吃者慢慢咀嚼，有助於消化。
2，大蒜用刀背拍扁，去掉外皮後剁成蒜末。
3，炒青菜用油要比平時炒菜多點，燒熱後放入少許的細鹽，然後放入蒜末炒出香味，注意，要快速翻炒，不然蒜末很容易燒焦。
4，開大火，下青菜快速翻炒，再撒入少許的鹽，一點點就夠了，因為熱油的時候就放入了少量的鹽，待青菜開始塌秧後就起鍋，炒青菜就好了，用這種方法炒出來的青菜翠綠的，口感也比較好。
小貼士：
1，炒青菜保持翠綠的方法是，下油後放入少許的食鹽，同時還能防止濺油。
2，炒青菜不宜過熟，有個八九成熟即可，這樣能減少營養的流失，也不容易變色。
3，水浸泡去農殘留的方法，同樣適合任何青菜類。
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