建盞能在宋代獨領風騷
鐵胎功不可沒
那麼建盞“鐵胎”究竟含了些什麼?
不能吸磁鐵的就是假鐵胎建盞嗎?
下文為你解答！
一、建盞“鐵胎”究竟含了些什麼?
01、建盞的胎質 建盞胎體化學成分測定
中國科學院、福建省博物院和中國社會科學院有關專家曾從庵尾山、大路後門和營長乾三處窯址收集了建窯7個時期的古瓷碎片139片。
用NAA和WDXRF法分別測定額瓷胎中的微量和主要元素含量，分析結果表明，根據化學成分的不同可將建窯古瓷分為晚唐五代、北宋、南宋和元代4個群組；大路後門和營長乾窯址的黑瓷採用了相似的制瓷原料，庵尾山窯址所用的原料與前兩者存在明顯差別。
（摘自 馬騁 著《建窯》）
根據測定，蘆花坪、大路後門、營長乾建窯產品的黑瓷胎化學成分主要為：
硅（Si02） 62.86%，
鋁（Al2O3） 23.06%，
鈣（CaO） 0.08%，
鐵（Fe2O3） 0.24%，
鉀（K2O） 2.53%，
鎂（MgO） 0.45%，
鈦（TiO2） 1.22%，
鈉（Na20） 0.45%，
鈷（Cr2O3） 0.02%。
02、建盞釉質化學成分測定
建盞的還原燒，是在快要燒製結束的時後，減少窯中進入的 空氣量，火焰中不完全燃燒的還原性CO和H2等，在高溫下與坯中的高價的紅色三氧化二鐵（Fe2o3）被還原為低價氧化亞鐵(Feo)等。
03、建盞鐵胎特徵及圖解
建窯黑瓷的胎質基本特徵：截面呈黑色、灰黑、黑褐、褐色、灰白等，其中黑色成分越多含鐵量就越高；加之胎骨厚實堅硬，手感厚重，扣之有金屬聲，因此俗稱“鐵胎”；其因含沙粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗，目視猶如“桃酥餅”。
特徵1：厚重如鐵
真正的建盞，入手第一感覺是“重”。北宋蔡襄在《茶錄》中，便曰建盞“其坯微厚，熁[xié]之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。” 意思是，建盞坯較厚，用火烤過，盞熱的時間很長、不容易變冷，最適用於點茶了。因為盞“冷則茶不浮”，即是盞的溫度較低，茶粉就無法上浮，茶湯擊拂過程中不易形成湯花、泡沫，自然也就無法“咬盞”了。
（黃上興 金油滴）
特徵2：坯厚
典型的建盞殘片標本，底足坯和釉層的總厚度約為1cm，盞壁坯和釉在止釉線處的厚度都是最厚，約0.85cm。與任何其他朝代的茶碗、茶盞相比，建盞的厚度是數倍之多。坯厚，盞自然重。以12.5公分標準束口盞為例，多個測量的結果是228~255g，平均重約242g，近半斤，拿在手上非常有分量。
（胎骨：截面色黑，含鐵量高，胎質緊密）
特徵3：大部分褐黑如鐵
建盞釉黑、胎黑，表裡如一。胎黑是建盞的一個重要特徵，其截面顏色一般為黑色、灰黑或褐黑。這一點，在殘件的打磨面上觀察最為明顯；而殘件的自然斷面由於吃土緣故，顏色會感覺略淺。另外，建盞的底足也一般為褐黑、褐色，或赤褐色，是區分其他建窯系窯口所產黑釉盞的重要特徵。
（宋代古盞殘片 鐵胎剖面）
（福建水吉 現代柴燒建盞 鐵胎剖面）
二、鐵胎功效
茶襄曾說：“茶盞。茶色白，宜黑盞。建安所造者，黑，紋如兔毫。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”
保溫蓄熱
從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫燒成，若胎土淘洗太細，則器物易變形。正由於建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利於茶湯的保溫，適合鬥茶的需求，所以其在宋代成為上乘的茶具之一。用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱並提高茶湯的鹼性，保證了茶水的口感更佳，並更可激發和提升茶的香氣，充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。
（宋代 茶百戲）
軟化水質
經常用建盞喝茶的朋友會知道，茶水質會變得柔軟甘甜無比，起到了活水軟水順口的功效，故用建盞品茗和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。
防腐保鮮
夏季熱天夜裡，分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞裡，同置於廚櫃中，隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食，白碗中的殘羹剩菜則變質而發出酸臭味。同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發澀難飲。
三、不能吸磁鐵的就是假鐵胎建盞?
1、鐵胎，是建盞一大特點。建盞的燒製必須採用水吉鎮特有含鐵量較高的泥巴做胎料，才能夠燒製出獨特建窯風格的“油滴、兔毫、鷓鴣斑等盞”。
大家都知道建盞具有磁性，因此，是否“鐵胎”，被許多入門愛好者判作“真假建盞”的依據，而如何測鐵胎，一般都採用磁鐵測試吸引效果，必須是“釹鐵硼強磁磁鐵”，並非普通磁鐵。
同時磁鐵的大小也得適中， 過大則太重， 過小則吸力不足，效果不明顯。
但是有的建盞卻根本無磁力，那是否就不是鐵胎，是假的建盞呢?
關於鐵胎鑑別建盞，最初其實是為了鑑別非建盞原產地，例如泉州德化、景德鎮等地所製作的“白瓷胎，黃泥胎，假建盞”。
淘寶魚龍混雜，不乏掛羊頭賣狗肉之輩，某些瓷器新手，並不清楚這類材料，並且此類假建盞，對於沒有建盞專業審美的新手，初觀視覺效果，往往第一眼覺得很美，加之“高售價，低成本，”為暴利設置鋪天蓋地廣告的視覺強姦法，新手非常容易受騙上當。因此，我們最初都推薦愛好者用磁鐵驗盞這一“簡單，粗暴”的鑑別方法。
但是隨著建盞玩的深入，手中盞漸漸增多，許多愛好者都發現一個問題，某些盞磁力強，某些磁力弱，某些壓根沒有磁力，甚至同一個師傅的盞都會如此，莫非是師傅偷換了材料，沒用鐵胎?並且網上不乏“磁力強弱”判斷建盞好差的謬論，使得眾多建盞愛好者對鐵胎磁性的認知產生了偏差。
那真的是建盞師傅偷換了材料嗎?答案顯然是不可能的，建陽水吉的本土材料並不稀少與昂貴，完全沒有更換材料的必要，況且更換材料就燒不出建盞特有的結晶釉了，建盞的高價原因關鍵是精品率極低，而非材料。那為何如此?這就得從建盞的製作工藝談起。瓷器分“還原燒與氧化燒”，還原燒與氧化燒是陶瓷燒製的兩大分水嶺，兩個完全不一樣的概念。
窯中的還原燒與氧化燒的區別
整個窯體裡頭是一個空間，燒窯的時候，裡頭除了要燒的作品之外，其它空的地方就會佔滿氣體，簡單來說，窯內會有很多“氧氣”，氧氣是燒窯時很重要的變因，我們提到“燒”窯，要燒就要有火，我們也都知道氧會“助燃”，若我們在燒窯時大量的補充足夠的氧氣進入窯室使其充分燃燒就是“氧化燒”;
反之，若有技巧的讓窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水抽取氧元素則稱作“還原燒”。而建盞的燒製方法為“還原燒”。
▲鷓鴣斑束口大盞[編號 : 54364]
建盞的還原燒技巧，是通過在某個溫度規律的加入“含油量非常高的松柴”，在爐內有限的氧含量下，氧氣供應不足，使得松柴無法正常燃燒充分，在燃燒產物中有一氧化碳等還原性氣體，沒有或者極少遊離氧的存在的火焰，形成"還原氣氛"，還原焰能使建盞“釉與胎”內的高價鐵，還原成其他價態。例如四氧化三鐵，從而帶有磁性。而這種還原氣氛的強弱受到不同溫度，松柴投放次數，劑量的影響。 因此最終燒製出的花色，胎色，磁力都是有差距。
不同建盞的各類花色，就是靠這種控制實現的。其中“藍油滴”“藍兔毫”的建盞，是還原程度最高，還原臨界點控制得最好的建盞，並非被誣陷的“化學釉”。
最常見的“茶葉末建盞”，還原程度非常低，則無法被磁鐵吸附。並且某些建盞的胎色“偏灰”“偏黃”“偏黑”，甚至有的胎色“外表黃，內裡灰”，都與還原度有關係。 建盞不同花色的還原度是不同的， 則不同花色的胎色不同，磁力也不同。 每個師傅的每個作品的還原程度、方法都有不同，這就印證了為何每個作品的磁力不同。
而簡單憑藉“磁力強弱”判斷建盞優劣，實屬無稽之談。
謝謝大家讀完全文！
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