蝦皮是日常生活中極為常見的食物，蝦皮的營養價值中最常見的就是鈣。而且，蝦皮也有許多你不知道“秘密”！今天，小編就為大家科普下蝦皮都有哪些妙用？
蝦皮的營養價值
高營養食品
營養成分多。蝦皮蛋白質含量高，另一大特色是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。而且，蝦皮還有“天然鈣庫”的美稱。
吃蝦皮的好處
1、對於孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦皮是經濟實惠的營養佳品；
2、兒童期，需要大量的鈣質，營養學家做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮，就不至於得佝僂病；
3、中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏鬆，牙齒鬆動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦皮，即可彌補這些礦物質的不足。
4、醫學家研究發現，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦皮，既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，又可控制高血壓、降低膽固醇。
吃蝦皮注意事項
蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，食用前需要用水多泡幾遍，隨後再焯一下；或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少這類物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。泡太久了，營養物質也會流失。
附幾種蝦皮做法
蝦皮煎蛋
材料：蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。
做法：蝦皮洗淨炒香，蔥洗淨切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出，切割成6人份即可。
小貼士：
1、蝦皮本身就鹹，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，且口感鬆軟。
3、蔥花也可以換成韭菜來做。
4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。
紫菜蝦皮湯
材料：紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法：將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。蝦皮洗淨，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
韭菜蝦皮炒雞蛋
韭菜蝦皮炒雞蛋。把韭菜切成小段，再把油鍋燒熱倒入攪拌好的雞蛋，雞蛋煎成餅以後放入蝦皮翻炒然後再放入韭菜翻炒至熟，最後加上鹽、味精即可。
蝦皮雞蛋羹
蝦皮雞蛋羹。把雞蛋加入溫水打散後，再把用熱水燙過的蝦皮瀝乾放入雞蛋裡面攪拌均勻，然後放到蒸鍋裡面蒸上十五分鐘，最後倒上香油調味即可。
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