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很多愛喝酒的朋友喜歡將飲酒與文化相關聯，確實中國人酒席上有很多趣味橫生的段子、酒令令人捧腹，但是我們要說，這些酒桌風俗和酒文化的相關性實際上是很低的。
酒文化主要分兩個方面，第一個是釀酒之神的種種傳說，第二是酒精大大激發了文學家、畫家和音樂家的藝術創作力。
酒神的傳說幾乎和人類文明的歷史一樣長久，因為酒精發酵的過程需要酵母的參與。我們直到最近100年才知道，釀成的酒的好壞，取決於參與發酵的酵母的數量種類以及環境，發酵過程的溫度、持續時間，決定了發酵產物的複雜程度。酵母數量越多，發酵產物越複雜，酒的香味也就越複雜。在古人看來，酒品的質量由神秘的自然力決定，甚至酒的產生，都有賴於神邸的恩賜，因而誕生了酒神這個自然崇拜。酒神的地位，在地中海沿岸各個文明裡的眾神之中，排位相當靠前。
公元前5000年前左右發端的埃及文明，就有酒神的位置。埃及酒神的名字是奧西里斯Osiris，古埃及九大神明之一，他是大地之神格伯和天空女神努特的孩子。
雅典文明當然也有酒神，古希臘的酒神是狄奧尼索斯Dionysus，大名鼎鼎的狄奧尼索斯是宙斯的兒子。
羅馬眾神基本照搬了希臘眾神，神祇只有名字的區別，神靈的事蹟基本一致。羅馬酒神巴克斯Bacchus和希臘酒神狄奧尼索斯不被認為有什麼不同，同為酒及狂歡之神。
中華文明的神祇崇拜中，酒神的位置不如西方突出，杜康算是半個酒神吧。尼采說酒神精神是希臘精神的另一極，與太陽神精神相對，代表非理性主義。這也許正是希臘酒神深受愛戴的重要原因，希臘酒神具備的其他神祇沒有的“脆弱、愛慾、瘋狂”都是人的特質，使希臘酒神更接地氣，也更具有哲學深度和藝術意境，這是我們所謂愛戴的酒文化的偉大來源之一。
希臘的太陽神名為赫利俄斯Helios，太陽神象徵理性和光明，他是一個高大魁偉、英俊無須的美男子，身披紫袍、頭戴光芒萬丈的金冠。他每天駕駛著四匹火馬拉的太陽車劃過天空，給世界帶來光明。
尼采認為，希臘藝術世界產生於酒神和太陽神的巨大對立，有了理性的太陽神和感性的酒神之間的對立統一才誕生了偉大的希臘藝術 。“赫利俄斯的造型藝術和狄奧尼索斯的音樂藝術之間在起源與目的上的巨大對立，向完全不同的傾向並行發展，在他們僅僅表面聯結卻永恆對抗的關係中，一方促使另一方獲得新生，以便使它們的對抗能永續進行。它們似乎只有一個溝通橋樑——以“藝術”為名。最終，在希臘人的“意志”的內在的奇妙融合中，它們才得以匹配，兼具酒神精神與太陽神精神的創造性結合導致了雅典悲劇的誕生。”
-《悲劇的誕生》
如果說希臘藝術是西方所有藝術的源頭，在西方文明體系內，酒文化的地位不可謂不重要。
埃及酒神奧西里斯
酒和文化的第二個巨大關聯在於酒精對人體神經系統的刺激性，在酒精刺激下，誕生了無數天才的藝術作品。酒和文學藝術相關的成果在中華文化的長河中熠熠發光。每個龍的傳人都可以從李白的《將進酒》中，感受到濃厚的中華酒文化氣息。蘇軾酒後所做的《念奴嬌.赤壁懷古》，更是被千古傳唱。嗜酒如命的竹林七賢，王羲之曲水流觴，米芾懷素張旭甚至曹雪芹，幾乎所有的偉大作品都與酒難脫干係。美國偉大的文學家海明威，也是個無酒不歡的愛酒之人，他的每一篇小說中，都散發著醇厚的威士忌味道。
西方當代藝術家們，已經少用酒精來激發創作靈感，他們使用了更加不可救藥的致幻藥品，我們仍可以將其作品視為酒文化的一份子，我們開一個頭，亨利米勒、福柯、邁克爾傑克遜、貓王，我所知還遠遠不夠。時代在進步，藝術家們創造力卻越來越貧乏，使得他們拋棄了酒精，轉向致幻性更強的藥品。
王羲之曲水流觴圖
反觀飯桌上大夥津津樂道的酒文化，最多被稱為酒習俗酒風俗，中外酒桌風俗雖然有很多區別，其本質上是基本一致的，酒既可以成為人際溝通的良好助劑，過量飲酒也是誘發人們暴力行為的一個重要因素。派出所值班民警和醫院急診室值班大夫都知道，夏夜的12點以後，是酒後鬥毆高發時段，也是去醫院急診和出警的繁忙時間，第二天酒醒後，肇事者每每追悔莫及。
中外酒桌風俗當然也有很多小差別，例如。中國人因聚餐而飲酒，西方人酒會以純飲為主。中國人喜歡坐著喝，西方人站著喝。中國人勸酒行酒令，老外愛好獨悶。
當然了，不管中外的酒吧保安，對酒吧內酒後鬥毆都是見怪不怪，很多地方處置的慣例是乾脆把雙方拉到門外，任其繼續。
酒圈網 宓卓 2018年9月21日
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