■文 / 郭國海
前言：
對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。 概當以慷，憂思難忘。何以解憂…？
酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑑賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中佔有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，對人文生活、文學藝術、經濟等方面都有著巨大的影響。
杜康，又名少康，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王。傳說為最早造酒的人。
西晉時流傳：“天下美酒數杜康，酒量最大數劉伶，飲進三杯杜康酒，醉倒劉伶三年整。”明許時泉《寫風情》：“你道是杜康傳下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。”杜康的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，惟有杜康”之句，成為千古絕唱。
從此，杜康奠定了我國白酒製造業的基礎，被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖。
據說，杜康生活的夏朝，連年風調雨順，國泰民安，民風淳樸，國民夜不閉戶，路不拾遺。當時是沒有糧倉的，老百姓收穫以後，就地在場裡盤起茓子，下小上大，一人多高，把糧食裝進去，然後，在上面蓋上稻草，糊上泥巴，以防雨淋受潮。
有一年的梅雨季節，杜康下地勞作時路過場子，不經意看見有一糧囤的半腰處往外流黃湯兒，他走近用食指沾了一點兒放在嘴裡品了品，自覺有一種醇香的味道。他知道這是這囤糧食上面的稻草沒有蓋嚴實，滲進了雨水，導致糧食腐爛發酵而流出黃湯兒來。當時杜康也沒有在意。
到了夜裡，有一位白鬍子仙人飄然走進了他的夢中，問道：“少康，你知道你今天嘗的黃湯兒是什麼嗎？”
杜康搖搖頭。
白鬍子仙人接著說：“明天酉時，你到村東頭的大槐樹下，一定會碰上三個人。你要想方設法取他們每人一滴血放進黃湯兒，然後用甕盛著放進地窖，七七四十九天以後再拿出來喝，那味道更加鮮美，更加醇香。”說完，飄然而去。
第二天，酉時不到，杜康手拿著一隻碗剛來到村東頭的大槐樹下，就見一位老者留著山羊鬍，鼻樑上架著一副金絲眼鏡，身著長毛短褂，胳肢彎裡夾著書簡，迎面款款而來。
很明顯，這是一位私塾先生，剛從外村教書回來。文人嘛，通情達理，杜康順順利利地取了他一滴血。
私塾先生剛走，只見不遠處一位小夥子騎著高頭大馬，身挎寶劍緩緩前行。一看便知，這是一位武士。
武士嘛，非常豪爽，杜康也順順利利地取了他一滴血。
此後，杜康左等右等，就是不見第三個人影兒。眼看夕陽西下，酉時馬上就要過去，杜康也沒有了耐心，他想，無非不是做個夢嘛，不必當真。想著想著，就要轉身往回走。
就在他轉身往回走的當，忽然看見大槐樹的背後坐著一個披頭散髮的瘋子，一邊光著脊樑在樹上蹭癢兒，一邊拿著上衣捉蝨子。杜康隨即來到他的跟前，祈求取他一滴血。
哪知這瘋子也不是省油的燈，整天食不果腹，衣不遮體，東家要個饃，西家要碗粥，而且大夏天了還穿著一身棉衣，想要他出一滴血，那可真是比登天還難。
杜康好話說了一籮筐，最後答應請他到家裡吃頓飯，炒個雞蛋，弄身衣服，瘋子這才答應獻出一滴血。
回到家裡，杜康將這三滴血和從糧囤的半腰處往外流的黃湯兒一同裝進甕子裡，用膠泥將蓋子密封好，放進了自己家的地窖。
整整過了七七四十九天，杜康從地窖裡搬出酒甕，掀看蓋子。頓時，奇蹟出現了，一股清香撲鼻而來，整個屋子香氣四射，他連忙叫來親朋好友過來品嚐。
這麼好喝的東西是什麼呀？總得用一個符號來表達吧，杜康苦思冥想了整整一夜。後來，他靈機一動，我不是分別取了三個人的三滴血嗎？是在酉時取的，不是又用甕子裝起來了嗎？他先畫了三點，然後再在右面寫了個“酉”字，這“酉”字在古時候寫出來很像裝水的甕子。於是，“酒”字就造出來了。
字是造出來了，可叫什麼呀？就像孩子生出來了要起個名兒一樣。他又苦思冥想了整整一個白天，忽然打了個激靈，恍然大悟，啊，我在地窖裡放了整整七七四十九天，就叫“酒”吧。
後經反覆研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜 康中國釀酒業開山鼻祖的地位。
這，就是我們今天喝了以後能夠讓人興奮的這個東西。
從今天的角度看，杜康造的這個“酒”字是非常有前瞻性，也是非常科學的。你想，認識的不認識的朋友聚到一起，端起酒杯，互相寒暄、謙讓，你敬我一杯，我敬你一杯，非常文雅。這是文人的那一滴血。
酒過三巡，菜過五味，滿桌人都在飄飄然，昏昏然，吆五喝六，猜拳行令，滿嘴渾話。這是武士的那一滴血。
隨後，酒足飯飽，人人打著飽嗝，剔著牙花子離開酒桌。更有甚者，有的喝得不省人事，鑽到桌子底下，還有的在馬路上東倒西歪，罵罵咧咧。這是瘋子的那一滴血。
酒聖若有知，當撫髯而樂也。
郭國海 男，漢，新鄉市人，1957年生於河南延津，著名書法家，著名作家，新鄉市作家協會副主席。
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