根據酒的味道、顏色、濃淡、功能、作用及釀造方法、工藝過程等命名酒的稱謂，豐富多樣，區分細緻。
1、醥piǎo，清酒。
①晉•左思《三都賦•蜀都賦》：“觴以清醥，鮮以紫鱗。”
②唐•杜甫《聶耒陽書致酒肉》詩：“禮過宰肥羊，愁當置清醥。”
2、醪láo，濁酒。“醪”係指汁與渣混合的酒，也就是酒釀，因此又稱“濁醪”。
辛棄疾《賀新郎》：“江左沈酣求名者，豈識濁醪妙理。”
3、醴lǐ，甜酒。《莊子·山木》:“君子之交淡如水,小人之交甘如醴；君子淡以親，小人甘以絕。”
4、醝cuō，白酒。古人釀酒時根據酒的顏色，有不同的名稱：“酒紅曰‘醍’，綠曰‘醽’，白曰‘醝’。”
張華《輕薄篇》：“蒼梧竹葉青，宜城九醞醝。”
5、醍tǐ ，較清的淺赤色的酒。
《禮記．坊記》：“醍酒在堂。”
6、醽líng，酒色為綠，也是一種酒的名稱。李賀：“醽醁今夕酒，細帙去時分。”
7、醽醁líng lù，酒的名稱。晉代道學家葛洪《抱朴子·嘉遁》說：“藜藿嘉於八珍，寒泉旨於醽醁。”
8、醞yùn，本意為釀酒，也代指酒。
孫萬壽《遠戌江南寄京邑親友》：“宜城醞始熟，陽翟曲新調。”
9、醅pēi，“醅”的本意為釀酒，常用來代指酒。杜甫：“盤飧路遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。”
酒醅，釀成而未濾的酒。
①劉禹錫 《酬樂天晚夏閒居欲相訪先以詩見貽》詩：“酒醅晴易熟，藥圃夏頻薅。”
②白居易《贈皇甫庶子》詩：“妻知年老添衣絮，婢報天寒撥酒醅。”
10、酤gū，本義一夜釀成的酒。
《詩·商頌·烈祖》：“既載清酤，齎我思成。”
11、醇酎chún zhòu，指味厚的美酒。
漢•鄒陽 《酒賦》：“凝醳醇酎，千日一醒。”
12、醇醪chún láo，原指味道濃厚的美酒，後演化為酒的代稱。
《漢書·爰盎傳》：“乃悉以其裝賚，買二石醇醪。”
13、醳yì，酒或醇酒的代稱。“觴醳泛波。”左思《魏都賦》：“餚醳順時，腠理則治。”
14、醑xǔ，美酒。南朝 謝靈運《石門新營所住》“芳塵凝瑤席,清醑滿金尊。” 楊萬里：“餐菊為糧露為醑。”宋•葉清臣《賀聖朝》“滿斟綠醑留君住。莫匆匆歸去。”
15、醠àng，清酒。《淮南子·說林訓》：“清醠之美始於耒穭。”宋梅堯臣《送渭州劉太保》詩："千蹄使椎牛，百甕令設醠。"
17、屠蘇，即“酴酥”tú sū，酒名。王安石《元日》：“ 爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”明 沈受先《三元記·辭親》："夜雨燈前蒙訓育，春風堂上飲酴蘇。"清 趙翼《己未元旦》詩："飲罷酴酥最後觴，履端復此慶農祥。"
18、清酌zhuó，古代祭祀所用的清酒。
①鄒智《吊劉忠定公文》：“折寒梅以為羞兮，灑飛泉以為酌。”
②蘇軾《送張龍公祝文》：“謹以清酌庶羞之奠，敢昭告於昭靈侯張公之神。”
19、清尊，亦作“ 清樽 ”、“ 清罇 ”，酒器，借指清酒。
①王勃《寒夜思》：“復此遙相思，清尊湛芳淥。”
②曾鞏《戲呈休文屯田》：“縱無供帳出郊野，尚有清樽就閒燕。”
20、壺觴shāng，本來是盛酒的器皿，後來亦用作酒的代稱。
①我們熟悉的陶淵明，在《歸去來辭》：“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。②顧炎武《陶彭澤歸裡》詩：“甕盎連朝濁，壺觴永日酣。”
21、麴櫱qǔ niè，本意指酒母。據《尚書·說命》記載：“著作酒醴，爾惟麴櫱”；又據《禮記·月令》記載：“乃命大酋，秫稻必齊，麴櫱必時”，後來也作為酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道：“憑誰給麴櫱，細酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道：“麴櫱有毒，安能發性”。
22、凍醪，即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩·豳風·七月》記載：“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”杜牧《寄內兄和州崔員外十二韻》：“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾。” 23、秬鬯jù chànɡ，古代用黑黍和香草釀造的酒，用於祭祀降神。據《詩經·大雅·江漢》記載：“釐爾圭瓚，秬鬯一卣”。卣(yǒu):帶柄的酒壺。
24、昔酒，無事而飲之酒。《周禮·天官酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒。” 事酒，有事而飲也；昔酒，無事而飲也；清酒，祭祀之酒。所謂周代三酒是也。
25、甕頭春，是指初熟酒。
唐•岑參《喜韓樽相過》詩：“甕頭春酒黃花脂，祿米只充沽酒資。”
26、臘酒，臘月釀製的酒。指臘月裡自釀的米酒。臘酒在開春後飲用，外表顯得有點渾濁，但是它有著名酒般的醇美。唐•岑參《送張獻心充副使歸河西雜句》：“玉缾素蟻臘酒香，金鞍白馬紫遊韁。”
27、燒酒，用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。一為唐時酒名。白居易《荔枝樓對酒》詩：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”
28、椒漿，為椒酒，是用椒浸製而成的酒。因酒又名漿，故稱椒漿。古代多用以祭神。《楚辭·九歌·東皇太一》：“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”
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