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很多爱喝酒的朋友喜欢将饮酒与文化相关联，确实中国人酒席上有很多趣味横生的段子、酒令令人捧腹，但是我们要说，这些酒桌风俗和酒文化的相关性实际上是很低的。
酒文化主要分两个方面，第一个是酿酒之神的种种传说，第二是酒精大大激发了文学家、画家和音乐家的艺术创作力。
酒神的传说几乎和人类文明的历史一样长久，因为酒精发酵的过程需要酵母的参与。我们直到最近100年才知道，酿成的酒的好坏，取决于参与发酵的酵母的数量种类以及环境，发酵过程的温度、持续时间，决定了发酵产物的复杂程度。酵母数量越多，发酵产物越复杂，酒的香味也就越复杂。在古人看来，酒品的质量由神秘的自然力决定，甚至酒的产生，都有赖于神邸的恩赐，因而诞生了酒神这个自然崇拜。酒神的地位，在地中海沿岸各个文明里的众神之中，排位相当靠前。
公元前5000年前左右发端的埃及文明，就有酒神的位置。埃及酒神的名字是奥西里斯Osiris，古埃及九大神明之一，他是大地之神格伯和天空女神努特的孩子。
雅典文明当然也有酒神，古希腊的酒神是狄奥尼索斯Dionysus，大名鼎鼎的狄奥尼索斯是宙斯的儿子。
罗马众神基本照搬了希腊众神，神祇只有名字的区别，神灵的事迹基本一致。罗马酒神巴克斯Bacchus和希腊酒神狄奥尼索斯不被认为有什么不同，同为酒及狂欢之神。
中华文明的神祇崇拜中，酒神的位置不如西方突出，杜康算是半个酒神吧。尼采说酒神精神是希腊精神的另一极，与太阳神精神相对，代表非理性主义。这也许正是希腊酒神深受爱戴的重要原因，希腊酒神具备的其他神祇没有的“脆弱、爱欲、疯狂”都是人的特质，使希腊酒神更接地气，也更具有哲学深度和艺术意境，这是我们所谓爱戴的酒文化的伟大来源之一。
希腊的太阳神名为赫利俄斯Helios，太阳神象征理性和光明，他是一个高大魁伟、英俊无须的美男子，身披紫袍、头戴光芒万丈的金冠。他每天驾驶着四匹火马拉的太阳车划过天空，给世界带来光明。
尼采认为，希腊艺术世界产生于酒神和太阳神的巨大对立，有了理性的太阳神和感性的酒神之间的对立统一才诞生了伟大的希腊艺术 。“赫利俄斯的造型艺术和狄奥尼索斯的音乐艺术之间在起源与目的上的巨大对立，向完全不同的倾向并行发展，在他们仅仅表面联结却永恒对抗的关系中，一方促使另一方获得新生，以便使它们的对抗能永续进行。它们似乎只有一个沟通桥梁——以“艺术”为名。最终，在希腊人的“意志”的内在的奇妙融合中，它们才得以匹配，兼具酒神精神与太阳神精神的创造性结合导致了雅典悲剧的诞生。”
-《悲剧的诞生》
如果说希腊艺术是西方所有艺术的源头，在西方文明体系内，酒文化的地位不可谓不重要。
埃及酒神奥西里斯
酒和文化的第二个巨大关联在于酒精对人体神经系统的刺激性，在酒精刺激下，诞生了无数天才的艺术作品。酒和文学艺术相关的成果在中华文化的长河中熠熠发光。每个龙的传人都可以从李白的《将进酒》中，感受到浓厚的中华酒文化气息。苏轼酒后所做的《念奴娇.赤壁怀古》，更是被千古传唱。嗜酒如命的竹林七贤，王羲之曲水流觞，米芾怀素张旭甚至曹雪芹，几乎所有的伟大作品都与酒难脱干系。美国伟大的文学家海明威，也是个无酒不欢的爱酒之人，他的每一篇小说中，都散发着醇厚的威士忌味道。
西方当代艺术家们，已经少用酒精来激发创作灵感，他们使用了更加不可救药的致幻药品，我们仍可以将其作品视为酒文化的一份子，我们开一个头，亨利米勒、福柯、迈克尔杰克逊、猫王，我所知还远远不够。时代在进步，艺术家们创造力却越来越贫乏，使得他们抛弃了酒精，转向致幻性更强的药品。
王羲之曲水流觞图
反观饭桌上大伙津津乐道的酒文化，最多被称为酒习俗酒风俗，中外酒桌风俗虽然有很多区别，其本质上是基本一致的，酒既可以成为人际沟通的良好助剂，过量饮酒也是诱发人们暴力行为的一个重要因素。派出所值班民警和医院急诊室值班大夫都知道，夏夜的12点以后，是酒后斗殴高发时段，也是去医院急诊和出警的繁忙时间，第二天酒醒后，肇事者每每追悔莫及。
中外酒桌风俗当然也有很多小差别，例如。中国人因聚餐而饮酒，西方人酒会以纯饮为主。中国人喜欢坐着喝，西方人站着喝。中国人劝酒行酒令，老外爱好独闷。
当然了，不管中外的酒吧保安，对酒吧内酒后斗殴都是见怪不怪，很多地方处置的惯例是干脆把双方拉到门外，任其继续。
酒圈网 宓卓 2018年9月21日
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