燜面充當了主食和菜餚“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節省了菜餚的用料。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角等燜熟，故稱燜面。
燜面和滷麵做法類似，但選用食材有些許區別，滷麵的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。燜面主料是面，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
主料：新鮮手工面200克，豆角250克，五花肉100克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。
1、五花肉切成薄片，豆角洗淨掐去兩邊的兩條根莖，瓣成大拇指長短的小段，大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；小蔥切蔥花，麵條買市場裡面新鮮的手工面。
2、鍋內倒入適量油，燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，把鮮面放在豆角上，將倒出的湯汁均勻澆在面上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
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