近日，一篇名为《中国卖盐的是畜生》的文章在朋友圈广为传播。
文章援引一位自称“中央党校余教授”的人，讲述了自己食用加了亚铁氰化钾的食盐之后，肾脏受损的经历。
此文一出，很快引起了人们的恐慌。但不久，就被核实为不实信息。
那么，事实真相到底如何？就让我们用化学知识来一探究竟！
在该篇文章中提到的“亚铁氰化钾”，咋一听不免令人胆寒，但实际上，它和剧毒的氰化钾是两种截然不同的物质。
亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide)，为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。
亚铁氰化钾具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放容易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块 。
由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。
在那篇文章中还提到：“欧美人都不用亚铁氰化钾，是针对其他国家的灭种计划。”但其实，亚铁氰化钾作为作抗结剂也被广泛使用。欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，而其限量值是中国的2倍。
尽管那篇文章已经被核实为不实信息，但消费者依旧无法迅速冷静下来。对此，就关于食盐的疑惑，相关专家做出了解释：
1.“食用盐添加抗凝剂有毒，长期食用含抗凝剂的盐对人体肝脏有害？”
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯：食用盐中的抗凝剂很难达到致毒效果。
在接受媒体采访时，钟凯表示：“根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。”
针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾，另外钟凯强调，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。
平时，我们在家里做饭的时候，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。
2.“一次吃不会中毒，常年累月毒素累积，就会出事？”
按照中国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。
如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常咸了。
换句话说，正常情况下，你的身体反应几乎会杜绝了吃盐中毒的情况。
3.“不能吃含碘盐，添加物都是有害物？”
北京朝阳医院职业病科副主任医师李安：中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口缺碘。1994年，全民食用加碘盐，作为一项国策在中国强制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但强制补碘同期发现甲状腺疾病发生率明显增高，二者相关性尚不明确，因为高碘和低碘都可以导致甲状腺疾病。
目前建议“科学补碘，分类指导”。可进行尿碘检测，明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐，居民可以根据测定尿碘含量情况自行选择。
4.“抗凝剂没毒，为什么还要卖无抗凝剂的食用盐？”
李安：使用抗结剂是为了稳定食用盐颗粒的性状，从而增加使用的方便性。有些海盐本身为结块状，就不需要添加这种抗结剂。
市场上有含添加剂或不含添加剂的食盐产品，消费者可以自由选择。
5. “纯盐最好，加碘次之，加抗凝剂最好不要吃？”
亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近，均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。
关于“余教授”所称因食用含抗凝剂食盐导致肝脏受损的问题，李安表示：亚铁氰化钾大量吸入可引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适及肾功能损害。
这个患者的情况为肝功能受损，肾功能受损及酱油色尿，不除外出现急性溶血或者急性横纹肌溶解等情况。
如果间断反复发作，需要到医疗机构进行详细检查，以除外是否因使用降脂药物或其他原因引起的损害。
为何谣言一传再传？
事实上，类似“食用盐亚铁氰化钾有害健康”这样的谣传并非首次出现。早在去年，网上就曾出现过一波相关报道。
今年2月初时，全国盐业标准化技术委员会还专门针对这一问题进行了澄清说明。
然而令人遗憾的是，时隔不到半年。类似的谣言就又打着“教授经历”的噱头再次死灰复燃，利用人们的恐慌大做文章。
造谣动动嘴，辟谣跑断腿。真心希望公众能不信谣、不传谣，多了解一些化学知识，让谣言在科学之光的照耀下无处躲藏！
#今日话题#
勿信谣言！
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