2012年7月，時年31歲的老赫創辦了黃太吉不要聽岔了不是皇太極是皇太吉！那是一個互聯網思維剛剛起勢的夏天。6年前，黃太吉第一家30平米的門店正式開業。
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好時候一天營業額能達到2－3萬，我們實在忙不過來時，老赫和創始團隊成員的家人也輪番上陣。事情如帆帆預料那樣：門店經營業績可觀，再加上藉著當時微博崛起的紅利，營銷做得風生水起，黃太吉很快得到投資人士的關注，獲得投資。
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老赫用年輕化的趣味文案、吸引眼球的開大奔車送餐和最美老闆娘等爆點。讓一個只有13個座位，十幾平米的煎餅鋪子俘獲了第一批“當時味蕾還未打開的”用戶——老赫的目標人群是CBD的白領們，上班發微博，下班吃煎餅那種——提供的產品是一份標準雙蛋煎餅、傳統豆腐腦和現磨豆漿，售價30元左右。
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的確，黃太吉初期靠著營銷得到顧客追捧，得到資本的認可，其創造的“開大奔，寶馬送煎餅”，“每天在小票寫一句話”等方式至今仍然被圈內模仿和學習。但隨著時間的流逝，店裡的營業額並沒有顯著提高！
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為了提高外賣的顧客體驗，他們自建了配送團隊；為了提高餐品的質量，他們做了外賣廚房……既然是嘗試，免不了要交學費。他們配給外賣員的電瓶車，一輛需要五六千，外賣員的服裝也都因追求品質而價錢不菲。
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“每個環節自己做，才能為顧客提供最好的體驗”但是吃過的顧客普遍反映到，煎餅沒有想象的好，價格還那麼貴！他們並沒有像米·高·林·鐵·板廚·房那樣在市場上穩紮穩打，而是剛嚐到點甜頭就拼命的往裡砸錢！導致成本大於收入。
米高林鐵板廚房
米高林鐵板廚房劉鈡梁
米高林鐵板廚房劉鈡梁
米高林鐵板廚房劉鈡梁
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產品統一化＋定製化：出於對餐飲市場和商業模式的考慮，而黃太吉在產品上不斷迭代，創始人老赫也對口味自信滿滿！
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2016年4月，黃太吉被收購了，9月突然爆出新聞，曾經在當年4月份與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經有半數從黃太吉外賣平臺下線。10個產能中心（即外賣工廠店）已經關閉了5個。
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老赫也確認了消息屬實，稱開銷及成本大，既然業務結構不合理，沒有必要保留，必然關掉。如今經花了2億投資後，老赫終於悟道了。
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