中國人喝茶的習慣由來已久。
公元280年之前，
吳國國君在宴請大臣時，
喜愛用酒把大臣們灌醉。
其中有一個叫韋昭的大臣酒量很小，
國王就讓他以茶代酒。
從這以後，文人便開始以茶接待賓客。到了唐代，飲茶已成為人們的一種習慣。
那到底是稱“喝茶”還是“吃茶”？
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大約在公元713年至741年年間，當時廟中的和尚和信徒在“坐禪”時由於時間長，愛打瞌睡和吃東西，老和尚就想了個辦法，讓他們飲茶，以興奮腦神經，從此，這個辦法流傳到了各地。
與此同時，唐朝的富貴人家還專門設有煎茶、品茶、讀書的房間，稱為茶室。
公元780年，
唐朝茶葉專家陸羽總結了
種茶、製茶、飲茶的經驗，
寫出了中國第一部茶書——《茶經》。
在宋朝，皇帝宋徽宗用茶宴招待大臣，親自下手煎茶；清朝皇宮內不僅宴會用茶，而且還用茶款待外國使節。
現在每年元旦或春節等重大節日，一些機關團體常常舉辦茶話會。
在中國，茶已形成一種獨特的文化現象。人們把煎茶、品茶作為一種藝術。自古至今，中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等。
喝茶有喝茶的習慣，就拿茶葉來說，各地嗜好不同，喜好喝茶的品種也不一樣。
北京人愛喝花茶、
上海人則喜好綠茶、
中國東南的福建人卻愛喝紅茶等。
有些地方喝茶時還喜歡往茶裡放些佐料。
如南方的湖南一些地方常用姜鹽茶待客，不僅有茶葉，而且有鹽、姜、炒黃豆和芝麻，喝茶時邊搖邊喝，最後把黃豆、芝麻、姜和茶葉一起倒入口中，慢慢地嚼出香味，所以不少地方又稱“喝茶”為“吃茶”。
沏茶的方法各地也有自己的習慣，中國東部一帶喜好用大茶壺，客人進門 ，把茶葉放在壺中，衝上開水，待茶泡好後，再倒在茶杯中，請客人用茶。
有的地方，如中國東部的福建省漳州一帶的工夫茶，不僅茶具別具一格，而且沏法也很特別，形成了獨特的茶道藝術。
在中國各地，喝茶的禮節也不一樣，在北京，主人端上茶來，客人應立即站起來，雙手接過茶杯，說聲“謝謝”。
在南方的廣東、廣西，主人端上茶後，要用右手指彎曲後輕輕地敲三下桌面，以示謝意，在另一些地區，客人想繼續喝茶 ，茶杯中應留些茶水，主人見了會繼續加茶水，如果將茶水全部倒完，主人認為你不再喝了，也就不給你加茶水了。
中國各地飲茶習俗
01
品龍井
品龍井茶，主要流行於江、浙、瀘的大、中城市。品飲龍井茶，要做到：
一要境雅，即自然環境、品飲環境優雅；
二要水淨，即泡茶用水潔淨；
三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上，倘用蓋碗沖泡，則無須加蓋；
四要藝巧，即要適情，即要有閒情逸致，拋卻煩悶瑣事，方有興味品茶。
02
啜工夫茶
啜工夫茶，流行於廣東、福建、臺灣等地，習慣用小杯啜飲。
現在，這種品茶方法，已在全國的一些大中城市興起。
實踐證明，要真正領略到啜工夫茶的妙趣，昇華到藝術享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的烏龍茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪飲法。
03
技藝雙全蓋碗茶
喝蓋碗茶的習俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數西南地區的四川人稱：
中國茶館數四川，
成都茶館甲四川。
四川人所說的蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶。
用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以保溫；啟蓋後，可以涼茶；捏住蓋碗，還可推去茶湯表面的懸浮葉片，攪勻茶湯濃度；而端起碗託喝茶，可以不燙手；將茶碗放在桌上，有茶托保護，不會灼傷桌面。
用蓋碗飲茶，既不失風雅情趣，又十分實用方便。
04
“一盅兩件” 吃早茶
在中國南方，有吃早茶的風俗，尤其是嶺南，吃早茶的風氣更盛。吃早茶，既能充飢補營養，又能補水解渴生津。
目前中國的一些大中城市都有供應早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區的早茶。早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。
說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內容；說它是吃茶，就在於它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因為那裡的人們，特別注重早晨上茶樓吃茶。
05
趁熱暢飲大碗茶
喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。尤其是北京的大碗茶，更為出名。
喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩隻大木桶，幾隻粗瓷大碗。
因此，通常在門前屋簷下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。
06
止渴生津喝涼茶
喝涼茶的習俗，多見於中國南方。在南方地區，凡過往行人較為集中的地方，如公園門前，半路涼亭、車站碼頭、街頭巷尾，直至工地田間，都有涼茶出售和供應。
涼茶性寒，在南方溼熱之地，喝一杯涼茶，即收清涼、止渴、生津之功效。涼茶除了清茶外，往往還滲入一些具有清熱解毒作用的植物配料。
07
精心待客九道茶
九道茶，多見於昆明地區書香門第的家庭，他們接待嘉賓時，不但要求品茗環境的整潔和美觀；
同時，更需要沏茶有道，泡茶有藝，須有九道程式，即選茶、溫器、投茶、淪茶、勻茶、斟茶、敬茶和呷茶。
08
桃花源裡喝擂茶
主要流行於湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生薑和生苡仁等三種生原料，經混合碾碎加水後，烹煮而成，故而得名。
擂茶，既是充飢解渴的食物，又是祛邪去寒的良藥。
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