1.簡介
春三七：是指打去花蕾後收穫的三七，體重色好，產量、質量均佳。
三年七的植株高度在5月間基本定型，植株高30~80釐米，花莖長10~30釐米。掌狀複葉通常4~5個，複葉的小葉片多數有7片，少數有5片。葉片長6.5~11釐米，中部寬2.2~3.8釐米，葉柄長5~10釐米，小葉柄的長度亦不一致，一般中間的長，兩側的較短。這個時候花芽開始萌動，六月抽出花薹，七、八月開花。如果不打算留種，或者因為病害較重不能結子，這段時間應及時摘去三七花蕾（曬乾後可製成三七花葯用）。這樣可以提高三七塊根的產量，而且9月份下旬至10月份便可收挖，此時收挖加工的三七，稱為春三七，也叫春七。也就是說，三年生三七如不留種，以生產商品三七為目的，在蕾薹期摘除花蕾，三七生長就僅有營養生長期，收穫的商品三七稱為“春七”。
三七花
冬三七：三年生三七，採收三七種子後收穫的三七則稱為“冬七”。也就是說，如果打算留三七種子，而且病害較輕可以養子。留子的三年七，一般在七、八月份開花、結子，紅子較二年七結的多、成熟的早，紅子採摘後，再收挖加工的三七，稱為冬三七，也叫“冬七”。
2.採收
春七在第三年的9~11月採挖，冬七在次年的1~2月採挖。春七並不是春天採挖的三七，冬七也不是冬天採挖的三七。區別在於是否養過紅籽。
三七紅籽
3.外觀
春三七：個體飽滿，細紋緊密無裂痕，堅實不空泡，品質優良。
冬三七：個體乾癟，外觀皺縮不飽滿，質地稀疏泡松，品質較差。
4.有效成分
春七：在花期摘除了花苔，營養成分全部供給根部，塊根就長得比較好，有效成分含量自然較高。
冬七：不摘除花苔，花在結果和成熟的過程中，吸收大量的營養成分，根部吸收到的養分就變少，有效成分含量自然較低。
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